- Total: 40 min
- Comensales: 4
Las albóndigas son un clásico de nuestra cocina, pero no tienen por qué ser siempre sota, caballo y rey. Son un plato versátil al que es fácil darle una vuelta guisándolas en una salsa que se salga de las habituales, como en esta receta de hoy de albóndigas de ternera picantes en salsa oriental.
Ingredientes
Para las albóndigas
- Carne de ternera magra, picada, 450 g
- Jengibre rallado, 2 cdas
- Ajo finamente picados, 2 dientes
- Chiles verdes, sin semillas, picados, 2 ud
- Chiles verdes, sin semillas, picados, 2 ud
- Cebolla pequeña, pelada y picada finamente, 1 ud
- Huevo, 1 ud
- Cúrcuma en polvo, 1/2 cdta
- Garam masala (opcional), 1 cdta
- Cilantro fresco picado, 1/4 taza
- Menta fresca picada, 6 hojas
- Sal a gusto (opcional)
- Salsa de soja, 1 cda
- Zumo de ½ naranja
- Aceite de oliva, cantidad necesaria para freír
- Salsa oriental, 400 g
Para la salsa oriental
- Salsa de ostras, 100 g
- Ketchup, 100 g
- Miel, 200 g
- Zumo de media naranja grande
- Salsa de soja, 1 1/2 cda
- Un trozo de jengibre rallado
- Chile rojo sin semillas, 1 ud (opcional)
Preparación de las albóndigas de ternera picantes
Se trata de una receta sumamente fácil de hacer y además muy rápida, pues en poco más de media hora podemos tenerla puesta en la mesa.
Paso 1
En un bol amplio ponemos la carne de ternera picada, el jengibre rallado, los dos dientes de ajo prensados o picados muy finos con el cuchillo, los chiles verdes sin semillas y picados en brunoise, la cebolla cortada en brunoise, el huevo batido, las especias -cúrcuma, garam masala, cilantro, menta-, la sal, la salsa de soja y el zumo de naranja.
Mezclamos bien hasta tener una masa homogénea. Lo más cómodo es hacerlo con las manos limpias, pero si es posible usad guantes o lavaros las manos muy bien después de manipular la masa, pues el picante de los chiles al frotarlos con las manos se queda en estas y si luego os tocáis los ojos podéis pasar un mal rato.
Paso 2
Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante una hora.
Paso 3
Hacemos bolitas de unos 35 gramos y las freímos en aceite abundante para que se doren. Según se van dorando las dejamos en un colador para que escurran el exceso de aceite.
Aprovechamos para encender el horno a 200ºC para que vaya precalentándose.
Paso 4
Ponemos en un bol todos los ingredientes de la salsa oriental y los mezclamos bien con una cuchara. Si somos muy amantes del picante, podemos darle también ese toque a la salsa añadiendo un chile rojo sin semillas y picado muy fino. Ponemos las albóndigas en una fuente apta para horno y las mezclamos con la salsa oriental.
Paso 4
Horneamos durante unos 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
Paso 5
Servimos nuestras albóndigas de ternera picantes inmediatamente. Podemos espolvorear por encima un poco de cilantro picado y acompañarlas de arroz basmati o cuscús.
Notas
Si hay niños pequeños o comensales que no disfrutan con el picante, se puede reducir la cantidad o incluso eliminarlo.