El lechazo asado al estilo tradicional en horno de leña se ha convertido en la gran seña de identidad de la gastronomía de Castilla y Léon y, con ello, en un gran atractivo turístico y una fuente de riqueza cultural. 

A partir de esta realidad, la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, en colaboración con la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía y la IGP del Lechazo de Castilla y León, ha querido promover, un año más, el curso de Maestro Asador de Lechazo, una formación que tiene como objetivo lograr la especialización en la correcta elaboración del asado del lechazo al estilo tradicional, así como contribuir a la pervivencia de un oficio que parte de una fuerte herencia gastronómica de la región. 

La nueva convocatoria tendrá lugar los días 29 y 30 de abril en el Restaurante Asador La Olma de Pedraza, ubicado en este pueblo de Segovia, y el programa está integrado por sesiones formativas impartidas por expertos, la elaboración de un asado por los propios alumnos y la visita a una explotación ganadera.

Por todo ello, en esta nueva edición del curso, los participantes se sumergirán en el fascinante mundo del plato más representativo e icónico de la cultura gastronómica de Castilla y León, explorando sus raíces, técnicas y secretos.

Según informan desde la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, el curso está dirigido a todos los asadores, jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina, asadores de hornos de panaderías, profesionales de la restauración y estudiantes de las escuelas de cocina que quieran aprender las distintas características que tiene la elaboración del lechazo asado al estilo tradicional de Castilla y León.

Asimismo, recuerdan que la matrícula incluye las clases, materiales de apoyo didáctico, visitas y actividades, alojamiento, comidas y cenas durante los dos días de la celebración del curso, además del diploma acreditativo como Maestro Asador.

Las plazas son limitadas y las inscripciones deben realizarse llamando al 658244011 o enviando un correo electrónico a info@asadoresdelechazo.com

No obstante, puedes consultar toda la información en la web www.asadoredelechazo.com

Cartel del curso de maestro asador