La Asociación Provincial de Empresarios de Confitería de Valladolid han considerado “de suma importancia” estar presente en las actividades culturales y sociales de Valladolid como una importante fuente de crecimiento del sector que “garantiza el conocimiento por parte del público de los productos de la confitería artesanal y que refuerzan la idea del sector para ensalzar el turismo gastronómico por el que apuesta la ciudad.

Por ello, a lo largo del año, este colectivo se involucra en las principales festividades y eventos sociales para ofrecer al consumidor una dulce propuesta para celebrar, por ejemplo, la Feria del Libro, con el pastel Dulce de Libro, o la Seminci, además de las fiestas patronales y, como no podía ser de otra forma, también lo hará en Semana Santa.

También como acto de especial relevancia en nuestra ciudad este año, una vez más la Asociación llevará la Semana Santa a sus pastelerías poniendo a la venta en los establecimientos asociados del 22 al 31 de marzo el Pastel Penitente.

El pastel "Penitente" representa a un penitente procesionando como no podía ser de otra manera y para su elaboración hemos contado con ingredientes tradicionales de nuestro sector ya que al representar a una celebración con tanta solera y arraigo hemos querido que se materialice en sabores conocidos y que nos evoquen a los dulces típicos de esta época y por otro lado con estos mismos ingredientes hemos elaborado una nueva y original creación que se convierta en símbolo de la Semana Santa en lo que a la confitería se refiere.

Así en este dulce podemos encontrar ingredientes como el chantilly, la crema pastelera, la nata montada o el azúcar fondant.

A lo largo de estos seis años de vida del postre cada vez ha ido evolucionando más y en algunas pastelerías fabrican el penitente con los colores de todas las cofradías de Valladolid.

Además, como novedad las confiterías asociadas tendrán en sus vitrinas el Pastel de los Goya, ya que han sido muchas las peticiones que hemos recibido para que este dulce esté de nuevo a la venta.

Aprovechando la afluencia de visitantes en nuestra ciudad queremos que también conozcan este postre con el que la asociación homenajeó a la 38 Gala de los Goya celebrada en nuestra ciudad el pasado mes de febrero.

Se trata de un bizcocho aroma de tomillo, con una mousse de queso Entrepinares y un brillo de miel de los Montes Torozos. El pastel está coronado con piñones y una chocolatina con el logotipo original de los premios.

El pastel se comercializará en las confiterías asociadas. (Se recomienda consultar previamente la disponibilidad, al ser productos artesanos).