Estamos en plena temporada de berenjenas y pocas excusas mejores que esta hay para volver a ponerlas en el centro del plato.

Aunque hoy se pueden encontrar durante prácticamente todo el año, es en verano y a comienzos de otoño cuando esta hortaliza está en su mejor momento.

Conchita, community manager de Maximiliana y una de nuestras cocineras de confianza en YouTube, lo tiene claro.

Con ingredientes sencillos y una receta apta incluso para quienes no tienen demasiada experiencia entre fogones, propone una forma diferente de disfrutar de la berenjena: al horno, con tomate, mozzarella y un aliño cargado de sabor.

"No me digáis que esto no es una buena comida", sentencia Conchita al final de hacer este plato delicioso.

La berenjena está en su mejor momento

La berenjena es una hortaliza propia de los meses cálidos. Su temporada natural se concentra, principalmente, entre junio y octubre, ya que la planta necesita temperaturas elevadas para crecer y desarrollarse correctamente.

El calor y la exposición prolongada al sol son fundamentales para que el fruto madure, alcance esa textura carnosa tan característica y desarrolle todo su sabor.

Además, la berenjena es uno de esos ingredientes que dan mucho juego en la cocina. Se puede rellenar, freír, asar, convertir en crema o utilizar como base de platos mucho más elaborados.

En esta ocasión, la propuesta de Conchita demuestra que tampoco hace falta complicarse demasiado para sacarles partido.

También es un alimento ligero. La berenjena tiene un elevado contenido de agua y aporta fibra y potasio, además de diferentes compuestos antioxidantes presentes, especialmente, en su piel.

Todo ello con un aporte calórico moderado, siempre que no terminemos convirtiéndola en una esponja de aceite.

La berenjena más sabrosa

Para esta receta solo hacen falta un par de berenjenas, tomates, mozzarella, ajo, orégano, pimienta negra, pimentón de la Vera, sal y aceite de oliva.

Lo primero es cortar las berenjenas en rodajas de un grosor medio. Conchita recomienda añadirles un poco de sal y dejarlas reposar durante unos diez minutos. "Un poco de sal y echa una agüilla y todo el amargor que pueda tener se le va", explica.

Mientras tanto se prepara el aliño. Dos dientes de ajo, una cucharadita de orégano, otra de pimienta negra, una de pimentón de la Vera, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Antes de extenderla, Conchita hace unas pequeñas incisiones en la superficie de cada rodaja, pues "así las berenjenas cogen mucho más sabor".

Después, con ayuda de una brocha, reparte la mezcla por encima y coloca una rodaja de tomate sobre cada berenjena.

La bandeja se introduce en el horno, precalentado a unos 180 o 190 grados, durante aproximadamente 15 minutos.

Cuando las berenjenas ya están tiernas llega el toque final. Se añade otra rodaja de tomate y mozzarella por encima y se vuelve a meter todo al horno durante cinco o seis minutos más, hasta que el queso se derrita y quede ligeramente gratinado.

Y ya está. Una receta sencilla, de temporada y con ingredientes que se encuentran fácilmente.

"No me digáis que esto no es una buena comida", sentencia Conchita ante el plato recién salido del horno. Viendo ese queso fundido, la verdad es que resulta difícil discutirle nada.

Receta paso a paso

Preparar estas berenjenas es algo sencillo y rápido.

Aquí os dejamos el paso a paso de la receta de Conchita.