Alimentación

Los ocho restaurantes españoles con tres estrellas Michelin

La Guía de España y Portugal 2016 es la más importante para la valoración de estos locales.

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La Guía Michelin de España y Portugal 2016 es el más importante referente para la valoración de los restaurantes. Nuestro país cuenta con 174 establecimientos con alguna estrella Michelin. El desglose queda de esta manera: ocho con tres estrellas, 20 con dos estrellas y 146 con una estrella. De este total, 50 se concentran sólo en Catalunya y 20 en el País Vasco. ¿Quieres saber cuáles son esos ocho restaurantes con tres estrellas Michelin? Aquí los tienes:

Akelarre, de Pedro Subijana (San Sebastián)

¿Qué comer?: El propio chef, Pedro Subijana, recomienda a los comensales optar por el menú degustación. Este menú propone tres platos creados completamente a conciencia y actualizados con sus últimas novedades y productos de temporada. 

Precio: el Menú Degustación tiene un precio de 175 € por persona

Arzak, de Juan Mari Arzak (San Sebastián)

Sitio obligado para los amantes de la gastronomía. En este restaurante se rompe el mito de “platos grandes con poca comida”, porque aquí las porciones son bastante grandes.

¿Qué comer?: Sus platos de Rape y cebolla bronceada, pompa de piñas o pato bien azulón.

Azurmendi, de Eneko Atxa (Larrabetzu, País Vasco)

Considerado el mejor restaurante de Europa, reconocimiento que otorga la prestigiosa guía Opinionated About Dining.

¿Qué comer?: Azurmendi cuenta en la mesa con dos menús: Erroak y Adarrak. El primero significa raíces, y consta de platos como huevo trufado, bogavante asado sobre aceite de hierbas o pichón, duxelle y coliflor. Adarrak – ramas en español- es el nuevo menú 2016 y en él podrás encontrar platos como coliflor en texturas, huevos fritos y trufa, así como rape ibérico, emulsión de salazones y embutidos.

Diverxo, de David Muñoz (Madrid)

La cocina de fusión mediterránea y china de la mano del chef David Muñoz. Su forma de cocinar es una nueva manera de entender la experiencia gastronómica.

¿Qué comer?: puedes elegir entre tres platos: Desenfreno goloso (165€), Lujuria golosa (185€), Bacanal golosa (225€). ¿Te atreves a descubrirlos?

El Celler de Can Roca, de Joan Roca (Girona)

El Celler es un restaurante free style, como ellos dicen, cocina en libertad y vanguardista, aunque sin renunciar a las tradiciones gastronómicas. 

¿Qué comer?: opta por su ceviche de erizos.

Martín Berasategui, de Martín Berasategui (Lasarte-Oria, País Vasco)

¿Qué comer?: Podrás tirarte horas leyendo el menú sin saber qué pedirte, pero recomendamos su plato de pencas de acelga amarilla crocantes con zamburiñasen su jugo de mar anisado.

Quique Dacosta, de Quique Dacosta (Dénia, Comunidad Valenciana)

Quique Dacosta ha estado reinventando la cocina valenciana desde los años 90, siempre con respeto a las materias primas y creyendo en la tradición y evolución simultáneamente.

¿Qué comer?: Escoge el menú “Sin título”. Es el menú de Quique Dacosta, con el que podrás probar todas sus innovaciones y su visión culinaria después de un largo trabajo de investigación.

Precio: el menú ‘Sin título’ tiene un coste de190€ por persona

Sant Pau, de Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, Cataluña)

¿Qué comer?: Como un extenso abanico de colores ha conformado la chef Carme Ruscalleda su menú degustación. Desde el ámbar hasta el oro, pasando por el granate o fucsia. Una paleta colorida de grandes bocados culinarios. Y ¿qué vamos a probar? Por ejemplo, medusa con fideos de arroz, tocino, curry, cacahuetes y cúrcuma.

Precio: 165 € por el menú degustación