Cóctel en proceso.
¿Cómo serán los bares del futuro? Innovación, café y la mejor coctelería del mundo
Los próximos 20 y 21 de mayo el recinto de IFEMA acoge Destila MAD, con charlas, clases magistrales y exhibiciones para fomentar el valor de la cultura del bar.
11 mayo, 2024 02:00Cocteleras preparadas, listas, ¡ya! Los próximas días 20 y 21 de mayo llega a la capital Destila MAD, un congreso destinado a poner en valor la industria del bar que tendrá lugar en el pabellón 14.1 del recinto IFEMA.
Dos días en los que se agitarán las mentes a través de charlas, talleres y otras enriquecedoras actividades que se podrán vivir en primera persona, o través incluso de la retransmisión en directo desde su interior, por parte del podcast gastronómico La Picaeta.
Todos los mundos del bar en un mismo congreso
Destila MAD, según cuenta uno de sus organizadores, Javier Caballero, bartender y formador de Liquid Experience, "es el único congreso que unirá los distintos mundos que cohabitan dentro del bar, el café, la cerveza y los destilados, así como a los profesionales que los dominan, es decir, a baristas, beer sommeliers, camareros y bartenders. Asimismo, se abordarán los distintos momentos de consumo: desde la fiesta y el terraceo a la sala del restaurante, pasando por los chiringuitos, las coctelerías y los bares de siempre”.
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Cinco espacios, un mismo fin
Los cinco espacios del congreso, Lab, Hub, Bar, taller de cata y escenario principal no estarán delimitados por sector, sino que en las mesas redondas y otras actividades se cruzarán las perspectivas y experiencias de los profesionales que hacen que nuestros bares y cafeterías sean de los más reconocidos del planeta.
Los organizadores convocaron los premios El Racimo, que quieren reconocer el esfuerzo de profesionales y bodegas en su empeño de divulgar estos productos vinícolas que van más allá del vino. La convocatoria quedará abierta a los siguientes premios: Mejor programa de bebidas, Mejor producto de innovación y Personalidad El Racimo. Los galardones se enmarcan en el espacio El Racimo, dedicado a la promoción de las bebidas tradicionales españolas elaboradas a base de uva: brandy, aguardiente de orujo o lías, vinos generosos, mistelas y vermut, entre otros. Todas con una rica y diversa historia de tradición, artesanía y excelencia.
Nuevas confirmaciones de ponencias
Además de contar con la participación del Basque Culinary Center y la retransmisión de La Picaeta, estas son algunas de las ponencias que se podrán disfrutar.
El concepto creativo de Sips: Estrategia de marca aplicada al mundo líquido. Marc Álvarez, fundador de Sips.
Pasado y futuro, La Tradición y La Muerte. El uso de sangre en el cóctel. Borja Insa, coctelería Moonlight.
El barril como aliado del coctelero. Rafa Cabello, Tonelería del Sur.
Agitando números. Gestión económica de un bar. Borja Cortina, del bar Varsovia.
Momus de contrabarra. La magia de las diferentes extracciones de sabor, con OCOO y Girovap. Alberto Fernández, coctelería Momus.
Equipos felices, clientes satisfechos. ¿Cómo lo hacemos? Sheila Osorio, Liquid Experiencie; Michele Amoedo, Directora Coffee, Cream and Cocktail; Berto Díaz, de Patio de Butacas; Melanie da Conceiçao, directora de Salmón Gurú.
25 años de sostenibilidad empresarial y humana. Francisco Robles, de Bodegas Robles.
La democratización del café de especialidad. Jonathan Moral Guerrero, de Café de Finca.
Innovación y exclusividad: Bottle Service como elemento clave en el mundo del lujo. Colo Linari, Casanis Group.
Adaptación creativa: La clave en la formación para enfrentar los desafíos del futuro. Javier Caballero, Liquid Experience.
Extracciones por ultrasonido y el mundo eléctrico. Máquinas, procedimientos, trucos y flor eléctrica. Sergio Padilla, Rum Everum.
La inversión en talento. Claves de Marcos Granda para fomentar la lealtad y mejorar el servicio. Marcos Granda y Christopher Manchado, Grupo Granda.
Sostenibilidad social: el presente y futuro del sector. Mario Villalón, Angelita.
La técnica al servicio del sabor. Enzimas y exotismo, un buen cóctel. Beltrán Ferri, de Collage, y Marc Jordan, de Töu Food.
La tecnología como base para la creatividad. Damià Mulà, bartender, asesor y formador de 100% Chef y Rais Esteve, chef de i+D de 100% Chef.
La importancia de las extracciones del café en el mundo del cóctel. Carlos López, Michelle Amoedo y Víctor Ngabo, de Cream, Coffee and Cocktail.
