Este jueves se cumple la quinta jornada de la Feria de Abril, la fiesta más importante de Sevilla. Esta edición viene marcada por un nuevo récord de visitantes y de temperaturas (hasta los 33 grados), protestas por parte del comité de empresa del Metro de Sevilla y diversas trifulcas callejeras que han dejado incluso un herido con arma blanca.

Durante esta celebración es típico comer en las diferentes casetas del recinto ferial algunas de las tapas sevillanas y españolas más populares, como ensaladilla rusa, salazones, tortilla de patatas, tablas de quesos y jamón o aceitunas y encurtidos. En los bares locales también es habitual pasarse a degustar las tradicionales tortillitas de camarones, el cazón en adobo o el famoso pescaíto frito. 

Pero para quienes busquen una opción más gourmet y relajada, existen algunos espacios gastronómicos en los que puede comerse muy bien estos días de feria sin sacrificar mucho nuestro bolsillo. Es el caso de Tradevo, el restaurante recomendado por la propia Guía Michelin más barato de toda la capital andaluza.

El interior del local del centro.

El chef Gonzalo Jurado puso en marcha este negocio en 2010 en el barrio de Nervión con el propósito de reinterpretar la cocina tradicional de la tapa. Con mucho esfuerzo fue abriéndose camino y en 2015 inauguró Tradevo de Mar, en San Bernardo. Un poco más tarde, en 2016, estrenó su tercer negocio, Tradevo Centro, en pleno corazón de Sevilla. 

El producto es el protagonista absoluto de Tradevo y su cocina se define como "sencilla, emocional, sincera, elegante, realizada con todo el tiempo y el cuidado que precisa". Emplean materia prima de temporada, ecológica y de kilómetro cero (o, si está lejos, tratan de contar siempre con los mejores proveedores). 

[Esta es la única manzanilla que vas a querer beber durante la Feria de Abril de Sevilla]

"Nuestros pescados vienen cada mañana de las lonjas de Conil e Isla Cristina, freímos con harinas artesanales de un molino de Málaga; los tomates llegan de Almería y el pan de toda la vida es de Pablo Conesa. Las excepcionales carnes son de Discarlux, los quesos de Caraveruela y el AOVE de Basilippo", detallan. 

Taco de gambón en tempura.

Los platos de Tradevo se presentan de manera casual y a la vez sofisticada y están pensados para compartir. Entre los entrantes destacan el taco de gambón en tempura (5'40€), las setas de cultivo ecológico (12€) o la sardina marinada (3'85€ la unidad). No pueden faltar las frituras: boquerones, berenjenas o alitas de pollo adobadas. Y también sobresalen el arroz meloso marinero con sepia y gamba blanca (entre 9 y 18€) y el solomillo de vaca (Discarlux) a la parrilla (10'50€).

La carta la completa su oferta sus vinos, donde priman las Denominaciones de Origen español, destacando, por su proximidad, las principales bodegas de Jerez, el Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. No obstante, también cuentan con Denominaciones de Origen de Francia, Argentina, Chile o Hungría, entre otros.