Es, sin duda, uno de los pueblos donde mejor se come en la provincia de Valencia y se ubica a menos de una hora del centro de la capital. Lo aseguran dos reconocidas guías gastronómicas del país -Guía Repsol y Guía Michelin-, ya que en él se encuentra un establecimiento digno de mención.
En Carcaixent, conocido como la cuna de la naranja, cayó recientemente una nueva estrella Michelin. Es el restaurante Origen el que destaca por su propuesta local y por ofrecer a sus comensales productos de proximidad. También es reconocido por su excelencia culinaria, con un Sol Repsol.
Su filosofía es la "slow food", donde protegen las tradiciones regionales gastronómicas, sus métodos de cultivo, la forma de trabajo de los productores locales y los sabores tradicionales.
"Queremos hacer un llamamiento a la gastronomía con productos locales, sin excluir influencias otros lugares, darle valor a una cocina sana, en el cual se valora el tiempo necesario para disfrutar de cada bocado", presentan en su página web.
El recetario del nuevo Estrella Michelin tiene en cuenta el origen, los procesos de producción, comercialización y de elaboración de cada producto, con el cuidado y la creatividad de cada una de sus elaboraciones.
La inquietud de Álex Vidal, su chef, le llevó a conocer diferentes culturas y visiones gastronómicas en Austria, Singapur o Reino Unido. También adquirió experiencia en Valencia, Cataluña, Castilla la Mancha y País Vasco desde que terminó sus estudios de Hostelería en Cullera hace 15 años.
Álex Vidal, chef del restaurante Origen en Carcaixent (Valencia). EE
Recientemente volvió a su 'origen' para cumplir un sueño: crear un espacio gastronómico sostenible y poner en valor la riqueza de productos de Carcaixent y su alrededor.
Para ello, emprendió con David Timor, amigo de la infancia y ahora socio de su proyecto. Y lo ha conseguido: ser Estrella Michelin 2025.
La cocina está a la vista y el cliente puede deleitarse con el ritual de emplatado del cocinero, que practica con concentración y delicadeza.
Además, se declaran como restaurante "sostenible", que consiste en la capacidad del mismo para "gestionar el impacto social y ambiental de sus operaciones, marcando una gran diferencia en cuestiones relacionadas con el compromiso social, el cambio climático, el bienestar de las especies animales, de las personas o la manipulación de los residuos generados".
Plato del restaurante Origen, en Carcaixent. EE
El horario de Origen es a mediodía, de miércoles a domingo, de 13:30 a 17:30 horas; y las noches de viernes y sábado, de 21:00 a 00:30 horas.
Respecto al menú que ofrecen, tienen tres propuestas: "Carcaixent", de 58 euros; "Origen", de 65 euros; y "Ternils", que asciende a 75 (este último hace referencia a como se llamaba Carcaixent, donde se le da valor a la huerta y los cítricos locales, recomendado por la Guía Repsol).
Su sabroso "Amparín", de puerro, sepia y cacahuete, busca rendir un homenaje a la cultura gastronómica local, y para ello versiona la tapa más emblemática de Carcaixent. Lo asevera la Guía Michelin.
"Resurgiremos del barro"
Su chef Àlex Vidal subió al escenario de la gala de la Guía Michelin España 2025 para recoger y celebrar el galardón con un recuerdo a la trágica DANA que devastó gran parte de la provincia de Valencia.
El cocinero exhibió una camiseta de color negro con el siguiente mensaje: "Resurgiremos del barro. Fuerza Valencia".