La carxofa de la Vega Baixa serà una de les grans protagonistes d'Alacant Gastronòmica. Deu cuiners de Múrcia, Alacant i València s'enfrontaran el pròxim diumenge 4 d'octubre en la final de la quarta edició del Concurs Nacional de la Millor Recepta amb Carxofes de la Vega Baixa, una cita que portarà la cuina en directe al recinte d'IFA-Fira Alacant a partir de les 17:00 hores.
Els deu finalistes tindran un repte comú de convertir la carxofa de la Vega Baixa, coneguda com la 'Joia de l'Horta', en el ingredient principal d'un plat capaç de convéncer a un jurat format per professionals de la gastronomia.
En la final participaran Ernesto Frutos, d'Alma Cuina Viatgera (Alacant); Juanlu Parra, de Koiné Bistró (Alacant); Miguel Ángel Montesinos, de Mimo (Guardamar del Segura); Joan Belda, d'El Baret Wine Bar (Múrcia); Adrián Aliaga, de Martino (Elx); Félix Chaqués, del restaurant Félix Chaqués (València); Sergio Martínez, de Keki (Múrcia); Kevin Álvarez, de Descaro (El Campello); Abel Martellotti, de La Taverna del Gourmet (Alacant), i Rodrigo Molinas, de Foc (Alacant).
La competició posarà a prova tant la tècnica com la creativitat dels participants. Cada cuiner disposarà de 60 minuts per a elaborar la seua proposta des del moment en què trie les carxofes. El jurat valorarà aspectes com la creativitat, la presentació, el sabor, l'equilibri nutricional i el tractament del producte.
La final se celebrarà en el marc de la huitena edició d'Alacant Gastronòmica, que reunirà del 2 al 5 d'octubre en IFA-Fira Alacant tapes, tastos, concursos i demostracions culinàries. El recinte comptarà també amb propostes com La Illa de les Tapes, el Racó de les Estreles i els Sols, el Túnel del Vi i l'Aula del Formatge, a més de Mèxic com a país convidat.
Durant quatre dies, la fira tornarà a convertir IFA en un aparador de la gastronomia i dels productes de proximitat, amb la carxofa de la Vega Baixa com una de les protagonistes de la programació.
Un jurat d'estreles i sols
Entre els membres del jurat estaran José Manuel Miguel, del restaurant Beat; Roger Julián, de Simposi i guanyador de l'edició de 2025; Aurora Torres, de Lula i La Ferradura; Pilar Meana, de La Cantina de Villalegre; el crític gastronòmic i cuiner Jonatan Armengol; Roberto Ortiz Blanco, d'ŌME Taller Gastronòmic; Moisés Martínez, d'El Bou d'Almoradí, i Antonio Ángel Hurtado, president de Carxofa de la Vega Baixa i secretari de l'Associació Carxofa d'Espanya.
El concurs repartirà 3.500 euros en premis: 2.000 per al guanyador, 1.000 per al segon classificat i 500 per al tercer. A més, el vencedor participarà en el pròxim Congrés Nacional de la Carxofa d'Almoradí, previst per a març de 2027.
La cita busca reivindicar la versatilitat gastronòmica de la carxofa i, al mateix temps, posar el focus en els llauradors que fan possible la seua arribada a les cuines. "Vore a deu professionals cuinar amb la nostra carxofa és una oportunitat per a mostrar la seua qualitat i descobrir noves formes de gaudir-la", ha assenyalat Antonio Ángel Hurtado.