El president de Hostaleria d'Espanya, José Luis Álvarez, ha denunciat la bretxa en les ajudes estatals destinades a la transició ecològica entre els diferents sectors econòmics. Álvarez ha posat en evidència que el Ministeri de Turisme va destinar 15 milions d'euros a l'eficiència energètica del sector hostaler, enfront dels 1.000 milions d'euros concedits a la descarbonització de la indústria automobilística.

"Curiosament es van posar 15 milions en el sector i done una dada: es van posar 1.000 milions per a la indústria de l'automòbil per a la descarbonització", ha censurat el líder patronal durant la seua intervenció a Benidorm. Malgrat esta desproporció, el dirigent ha matisat la postura del sector davant les subvencions: "No demanem ajudes, el que demanem és que hi haja ajuntaments que ens deixen treballar, que ens respecten i que ens valoren".

En el seu discurs, el màxim representant hostaler ha reivindicat que el compromís ambiental forma part de l'herència tradicional de la restauració. "Els nostres iaios ens van ensenyar que el sentit comú en els nostres negocis d'hostaleria havíem d'utilitzar-lo", ha remarcat.

En esta línia, ha recordat que el reciclatge i l'optimització d'insums no constituïxen una novetat per al sector. "Nosaltres els hostalers ja reciclàvem, ja aprofitàvem; quan parlen ara de desperdici alimentari, nosaltres ja ho fèiem", ha subratllat.

El president nacional ha posat en valor el treball conjunt amb la plataforma Hostaleria pel Clima, impulsada junt amb Coca-Cola i Ecodes, per a donar visibilitat a estes pràctiques. "L'únic que ha fet Hostaleria pel Clima és contar-ho, perquè nosaltres no ho contàvem, ho fèiem perquè estava en el nostre ADN", ha afirmat.

Álvarez ha remarcat la importància estratègica d'un sector que aglutina 315.000 empreses i representa el 6,4 % del Producte Interior Brut (PIB) nacional. "Som un sector econòmic, però sobretot som un sector social", ha expressat en descriure el valor humà dels establiments.

Per a il·lustrar la penetració de l'hostaleria en el teixit social del país, el president de la patronal ha recorregut a una comparativa directa. "Tenim més bars que llits hospitalaris; això significa que la gent en els nostres bars és feliç i que en ells la vida es viu", ha afirmat.

En abordar el posicionament d'Espanya i Benidorm com a potències turístiques internacionals, ha destacat la singularitat intangible de l'oferta espanyola davant d'altres destinacions. "El que el món mai podrà copiar i volen copiar és la nostra forma de viure, de relacionar-nos i els nostres bars", ha proclamat.

El dirigent ha relacionat a més l'activitat hostalera amb la conservació de l'entorn urbà a través de la iniciativa 'Carrers vives'. "On hi ha un local d'hostaleria, un comerç o una terrassa, hi ha un carrer que està il·luminat, que és segur i on la gent disfruta", ha argumentat.

Finalment, el president d'Hostaleria d'Espanya ha demanat a l'administració pública que prenga exemple de la gestió del sector en matèria de sostenibilitat. "Ja els agradaria als polítics que la resta de sectors que ens acompanyen foren tan i tan sostenibles com nosaltres", ha sentenciat.