El kéfir es un alimento fermentado que ha ganado gran popularidad en los últimos años debido a sus propiedades probióticas y sus potenciales beneficios para la salud digestiva. Se trata de un producto lácteo fermentado similar al yogur, pero con una composición y textura distintas, además de contener una mayor variedad de microorganismos beneficiosos.
Su consumo puede contribuir a mejorar la flora intestinal, fortalecer el sistema inmunológico y facilitar la digestión. Si bien antiguamente había que preparar el kéfir de forma casera, actualmente es posible adquirirlo en prácticamente cualquier supermercado; sin embargo, no todos los que encontramos son iguales ni aportan los mismos beneficios.
Según la nutricionista Sandra Moñino, "el kéfir puede llegar a ser muy beneficioso por sus probióticos", no obstante, "algunos pueden inflamar". Por este motivo, es fundamental mirar la etiqueta y asegurarnos de que contiene únicamente leche y fermentos lácticos, "nada más".
Lo que tiene que llevar un kéfir saludable
Para asegurarnos de que estamos eligiendo un kéfir realmente saludable, es crucial revisar sus ingredientes. Como ya hemos comentado, un kéfir de calidad debe contener únicamente leche y fermentos lácticos específicos del kéfir, sin aditivos innecesarios.
La pureza de sus ingredientes es clave para garantizar que realmente estamos consumiendo un producto natural y beneficioso. Además, Moñino indica que es "mucho mejor" cuando el kéfir se elabora a partir de leche de cabra u oveja, puesto que estas leches suelen ser más digestibles y poseen una mayor cantidad de ácidos grasos beneficiosos.
Sin embargo, no todo el kéfir disponible en el mercado es saludable. Existen muchas versiones que pueden ser perjudiciales debido a la inclusión de ingredientes adicionales que no solo restan calidad al producto, sino que también pueden provocar inflamación en el organismo.
Entre los ingredientes o detalles a los que debemos prestar atención a la hora de elegir un kéfir encontramos el azúcar, el 0% grasa o los sabores.