María Lo, chef: "El pollo al horno no queda jugoso solo con aceite; el truco está en usar 100 g de mantequilla"

El pollo al horno es uno de los platos más populares en España, gozando de una gran popularidad en todas las regiones y siendo considerado todo un clásico de la cultura popular, tanto por su sabor y versatilidad como por su relación calidad-precio.

Para conseguir un excelente resultado final al prepararlo, es fundamental una combinación de técnica y sabor, y aunque conseguir la perfección requiere de cierto trabajo, el resultado final merece mucho la pena, con una carne jugosa y una piel crujiente.

La mejor manera de no equivocarse es seguir los consejos de los expertos, como María Lo, ganadora de MasterChef 10, que ha compartido en su cuenta de Instagram (@marialomchef10) cómo preparar un pollo al horno crunchy deshuesado y con su guarnición.

La cocinera y creadora de contenido gaditana ha explicado todos sus consejos y pasos para obtener un pollo al horno jugoso, recordando que no solo se consigue con aceite, sino que el truco está en usar 100 gramos de mantequilla.

Errores más comunes

María Lo explica cómo seguir esta receta sencilla para poder conseguir un delicioso pollo al horno, con un interior jugoso y una piel muy crujiente. Aunque siguiendo sus pautas no habrá mayores problemas para poder conseguir un buen resultado, conviene conocer cuáles son los errores más comunes al preparar este plato.

Uno de ellos tiene que ver con la temperatura, puesto que cocinar con prisa no es una buena idea. Al preparar la carne de pollo debe seguir las mismas pautas que con otros tipos de carnes, sacándola antes del frigorífico y evitando un choque de temperaturas brusco que pueda afectar a su resultado final.

Otro error frecuente tiene que ver con quedarse corto de sazón, es decir, no echar suficiente sal y pimienta. Es uno de los fallos más habituales y que es difícil de solucionar, dado que se trata de una carne sosa de forma natural.

Por lo tanto, para conseguir que este no sea un problema para el plato, es imprescindible añadir una cantidad de sal suficiente y también de pimienta para que el sabor del pollo sea el esperado, finalmente.

Asimismo, si no se tiene demasiado control sobre asar un pollo entero y se busca simplificar el proceso, una buena manera de asar pollo en casa es optar por el corte de mariposa. Para hacerlo, el pollo se parte por la espalda y se abre sobre la fuente, permitiendo que se cocine uniformemente.

En este listado también tenemos que hablar del tamaño del pollo, pues optar por uno demasiado grande puede provocar que no se cocine de la misma forma que otro, complicando el cocinado al no saber muy bien cuánto tiempo se debe tener en el horno.

En este sentido, a modo de consejo para todos los amantes del pollo al horno, es preferible optar por aquellos de unos 1,3-1,4 kilogramos, que se hacen mejor, pues requieren de menos tiempo y ofrecen un resultado más jugoso.

Estos son algunos de los errores más frecuentes a la hora de preparar un buen pollo al horno, pero tampoco hay que olvidar que los grandes expertos recomiendan darle su tiempo a la hora de prepararlo para que los jugos se asienten en su interior.

Para lograrlo, insisten en que no se debe trinchar recién sacado del horno, ya que en ese caso se secará un poco y no tendrá esa jugosidad que tanto se busca en la gran mayoría de los casos.