El queso se ha consolidado como uno de los pilares de la gastronomía andaluza. Con más de 250 variedades reconocidas y un auge en la producción artesanal en todas sus provincias, los quesos andaluces sumaron más de 70 premios internacionales en 2024, según la Asociación Española de Productores de Queso Artesano (AEQPA). Este crecimiento reafirma la autenticidad, el sabor y la conexión con el territorio que caracterizan a los quesos de la región.
En Maracena, una localidad de Granada con profunda tradición agrícola y artesanal, se encuentra una de las joyas gastronómicas más destacadas: la Quesería Tradicional ‘Las RRR’. Fundada en 1993 por Roberto Rivas Ruiz, junto a su hijo Juan Roberto y su esposa María Angustias, esta quesería ha logrado posicionarse como un referente internacional en el mundo del queso.
En la edición 2023-2024 de los World Cheese Awards, celebrada en Trondheim, Noruega, ‘Las RRR’ obtuvo un total de ocho medallas: una de oro, cuatro de plata y tres de bronce. Este logro es especialmente significativo, ya que solo diez queserías en Andalucía alcanzaron el oro en esta edición.
Uno de los productos más emblemáticos de ‘Las RRR’ es el queso 'Piparra'. Este queso de leche de oveja, elaborado con manteca ibérica y romero, ha sido reconocido con múltiples galardones, incluyendo dos medallas Supergold en los World Cheese Awards de 2021 y 2024. La medalla Supergold es un reconocimiento reservado a los quesos que destacan entre los mejores del mundo, y pocos en Andalucía han logrado obtenerla en más de una ocasión.
El 'Piparra' es un producto de alta calidad y un homenaje al legado familiar. Su nombre rinde tributo al abuelo del propietario, Juanico Piparra, y su sabor profundo con notas ligeramente especiadas refleja la dedicación y pasión de la familia Rivas por mantener vivas las tradiciones queseras de la región.
El éxito de ‘Las RRR’ se basa en la combinación de tradición e innovación. La empresa ha sabido adaptarse a los tiempos modernos sin perder la esencia de la elaboración artesanal. Además de su presencia en el mercado local, sus productos están disponibles en diversas regiones de España, como Mallorca, Madrid y Barcelona, gracias a su página web y al reconocimiento obtenido en concursos internacionales.
World Cheese Awards 2023-2024
Los World Cheese Awards, organizados por The Guild of Fine Food, reúnen anualmente a expertos de todo el mundo que evalúan miles de quesos según su textura, sabor, apariencia y aroma. En la edición 2023-2024, se evaluaron más de 4.500 quesos de 40 países, lo que hace aún más destacable el logro de "Las RRR".
A pesar de su éxito, el equipo de ‘Las RRR’ mantiene la humildad y el compromiso con la calidad que los caracteriza. Su objetivo es seguir mejorando y ofreciendo productos que cuenten una historia y reflejen la riqueza gastronómica de Maracena y Andalucía.
Con su mezcla de tradición, innovación y pasión, ‘Las RRR’ ha demostrado que el sabor de Maracena tiene un lugar destacado en el mapa mundial del queso, llevando consigo la esencia y el legado de generaciones dedicadas a este arte.
Qué ver
Maracena es reconocida por su dinamismo cultural. Eventos como el Festival de Flamenco de Maracena y el "Meid in Espein" reflejan su riqueza artística. Además, el Anfiteatro Carlos Cano, recientemente reformado, acoge diversas actividades culturales y musicales.
Además, el pueblo alberga monumentos como 'El Muerto de Maracena', una estela antropomorfa de origen íbero que data del siglo V a.C. Ubicado en el Parque de los Mondragones, ofrece una visión única de su pasado histórico.