- Total: 40 min
- Comensales: 4
Los huevos a la flamenca son una de esas joyas gastronómicas más famosas del sur de España. Y es que este conocido plato andaluz es una de las comidas más usuales en las cocinas malagueñas.
Esta receta que combina tradición con salud, ofrece a los comensales un plato lleno de color, sabor y nutrientes esenciales. Es una fuente completa de vitaminas, fibra y proteína, perfecta tanto para un almuerzo como para una cena ligera.
Su elaboración es sencilla y admite pequeñas variaciones según los ingredientes de temporada o el gusto personal, lo que la convierte en una opción muy versátil para cualquier tipo de paladar.
Es una receta muy saludable.
Ingredientes para unos clásicos huevos a la flamenca
- 4 huevos frescos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros grandes
- 1 cebolla mediana
- 100 g de guisantes (pueden ser congelados)
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce (opcional)
- Perejil fresco para decorar
Paso 1
Lava y corta en tiras los pimientos. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sofríe primero el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Luego añade los pimientos y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
Paso 2
Ralla o tritura los tomates y agrégalos a la sartén. Cocina todo junto durante otros 10-15 minutos, hasta que el tomate haya reducido y se haya formado una salsa espesa. Salpimenta al gusto y añade una pizca de pimentón dulce si te apetece darle un toque ahumado.
Paso 3
Incorpora los guisantes y los taquitos de jamón serrano. Cocina todo durante unos 5 minutos más. Este paso no solo añade sabor, sino también proteína de alta calidad y textura al plato.
Paso 4
Precalienta el horno a 180 °C. Reparte la mezcla de verduras y jamón en cazuelitas de barro o en una fuente para horno. Haz un hueco en el centro de cada porción y casca un huevo en cada uno. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún líquida.
Paso 5
Espolvorea con un poco de perejil fresco picado y sirve caliente, acompañado de un buen pan rústico.
Un plato muy tradicional.
Este plato es ideal si buscas una comida completa y equilibrada. Los huevos aportan proteínas de alta calidad, las verduras son ricas en vitaminas A, C y del grupo B, así como en fibra dietética, fundamental para una buena digestión. Los guisantes y el jamón serrano suman más proteína y minerales como hierro y zinc. Además, el uso de aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables y antioxidantes.
Una receta sencilla pero deliciosa, que representa el alma de la cocina andaluza con todo el colorido y sabor del Mediterráneo.