Como cada año, la Guía Michelin ya tiene su listado completo con los nombres de los restaurantes que este 2021 formarán parte de esta prestigiosa constelación culinaria en España y con el número de estrellas que corresponde a cada uno. Una serie de restaurantes a los que este 2021 se suman los que el pasado mes de diciembre se dieron a conocer a través de un evento celebrado en la Real Casa de Correos de Madrid y que hoy te traemos al completo.
Como novedad de esta nueva edición, hay que destacar que este recién estrenado 2021 no nos ha dado un nuevo 3 estrellas Michelin, pero aún así ha conservado los que ya contaban con ese triple galardón y además ha entregado un total de 19 primeras estrellas por restaurantes de toda España. Pero sin duda, Cataluña y Galicia han conseguido convertirse esta vez en las claras protagonistas con doble estrella para los restaurantes Culler de Pau (Reboredo), Bo.Tic (Corçà) y Cinc Sentits (Barcelona). Aquí te traemos la lista al completo la lista de los restaurantes españoles con Estrellas Michelin y las nuevas incorporaciones de este 2021:
Restaurantes que continúan con sus tres Estrellas Michelin
ABaC (Barcelona): La cocina del conocido miembro del jurado del programa ‘MasterChef’, Jordi Cruz, en ABaC puede definirse por una mezcla única de tradición, modernidad, sabor, producto, actitud y pasión. Una experiencia culinaria en la que en cada plato hay un constante empeño por la renovación, con las mejores técnicas como protagonistas, también platos mediterráneos, recetas muy estudiadas y guiños a los diferentes sabores del mundo. Una constante armonía de sabores capaz de conquistar a los paladares más exigentes.
ABaC (Barcelona)
Lasarte (Barcelona): Martín Berasategui, maestro y mentor de algunos de los grandes chefs con Estrellas Michelin, consigue alcanzar con Lasarte un concepto hedonista de la gastronomía. Todo gracias a sus productos cuidadosamente escogidos, sus panes artesanos, sus nuevas creaciones y por supuesto por platos tan emblemáticos como su famoso Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde.
Lasarte (Barcelona)
Quique Dacosta (Dénia): Este restaurante refleja la personalidad de su chef con una cocina en la que destacan los platos creativos y propuestas pensadas para alimentar cuerpo y alma. En su carta no faltan los arroces, las salazones, la icónica gamba roja de Dénia o la cerveza más famosa de la casa (La Valiente).
Quique Dacosta (Dénia)
Akelaŕe (Donostia-San Sebastián): Su chef Pedro Subijana es todo un referente dentro del mundo de la restauración sobre todo por su bagaje culinario y por ser uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca, pero siempre con la renovación, la creatividad, la técnica y el respeto por las raíces tradicionales.
Akelaŕe (Donostia-San Sebastián)
Arzak (Donostia-SanSebastián): Este restaurante donostiarra forma parte la Guía Michelin desde nada menos que 1974. Una casona familiar del Alto de Miracruz en la que convergen historia y modernidad y todo con el tándem perfecto formado por Juan Mari Arzak y su hija Elena. Ellos son los encargados de aportar creatividad, puesta en escena y sabores mágicos a cada propuesta culinaria.
Arzak (Donostia-SanSebastián)
El Celler de Can Roca (Gerona): La esencia de la cocina de los hermanos Roca consigue que disfrutemos con los ojos, el paladar y con el resto de los sentidos, jugando con las sensaciones de cada sabor. La sostenibilidad y los productos de proximidad, también forman parte de su oferta gastronómica.
El Celler de Can Roca (Gerona)
Azurmendi (Larrabetzu): Referente mundial en lo que se refiere a la sostenibilidad, y adaptación al entorno y por supuesto también a sus sabores. El chef Eneko Atxa defiende la naturaleza autóctona y los valores de la cultura vasca mimando un retoño del Árbol de Gernika que crece a la entrada del restaurante y también ofreciendo una experiencia culinaria única.
Azurmendi (Larrabetzu)
DiverXO (Madrid): El icónico chef David Muñoz consigue en DiverXO un espacio transgresor capaz de sorprender por su propuesta culinaria y por sus cuidados y elaborados sabores. Una cocina que combina sabores de todo el mundo y que es capaz de romper con todos los cánones.
DiverXO (Madrid)
Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz): Ángel León, también reconocido como “El chef del mar”, está totalmente comprometido con la sostenibilidad y siempre es capaz de sorprender con ingredientes inéditos, nuevas técnicas, las combinaciones más increíbles, el uso de esteros naturales o su firme defensa de los pescados de descarte.
Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz)
Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria): El chef Jesús Sánchez y el apoyo de Marián Martínez, consigue una cocina fiel a los productos autóctonos, consiguiendo así los mejores homenajes culinarios al entorno, a la identidad y a la gran labor de investigación que hay detrás de cada bocado.
Tres nuevos restaurantes con dos Estrellas Michelin
Cinc Sentits (Barcelona): La disciplina en los fogones y la mezcla entre innovación y la cocina tradicional catalana de Jordi Artal en su Cinc Sentits son algunas de las principales características que definen a este restaurante que ya cuenta con su segunda Estrella Michelin.
Cinc Sentits (Barcelona)
Bo.TiC (Corçà): Este restaurante sorprende tanto por su ubicación en una antigua fábrica de carruajes, como por la pasión y técnica que evidencia en cada uno de sus platos. Una experiencia gastronómica creativa única, arraigada a la esencia de la cocina tradicional catalana y a los productos locales, todo en un espacio minimalista con mucha personalidad.
Bo.TiC (Corçà)
Culler de Pau (O Grove): En este restaurante separado del mar por un valle repleto de maizales y pequeños huertos, su chef Javier Olleros apuesta por una cocina “Km 0” pensada con sentido medioambiental y vocación atlántica.
Culler de Pau (O Grove)
Otros restaurantes con dos Estrellas Michelin en España
Maralba (Almansa, Albacete)
Casa Marcial (La Salgar, Asturias)
Angle (Barcelona)
Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
Disfrutar (Barcelona)
Enoteca (Barcelona)
Moments (Barcelona)
Atrio (Cáceres)
L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
Noor (Córdoba)
Mugaritz (Errenteria, Gipuzkoa)
El Portal (Ezcaray, La Rioja)
M.B (Guía de Isora, Tenerife)
Miramar (Llançà, Gerona)
Coque (Madrid)
DSTAgE (Madrid)
Paco Roncero (Madrid)
Ramón Freixa (Madrid)
Santceloni (Madrid)
Skina (Marbella)
Cabaña Buenavista (El Palmar)
Les Cols (Olot)
Bardal (Ronda)
Annua (San Vicente de la Barquera)
El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
Ricard Camarena (Valencia)
El Poblet (Valencia)
BonAmb (Xàbia)
19 nuevas incorporaciones con una Estrella Michelin
Callizo (Aínsa, Huesca)
Baeza & Rufete (Alicante)
L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Gerona)
Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
Amelia (Donostia-San Sebastián)
Espacio-N (Esquedas, Huesca)
Atempo (Gerona)
Saddle (Madrid)
Odiseo (Murcia)
DINS Santi Taura (Palma de Mallorca)
Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
Miguel González (Pereiro de Aguiar, Orense)
Mu.na (Ponferrada, León)
Eirado (Pontevedra)
En la Parra (Salamanca)
Béns d’Avall (Sóller / Mallorca)
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
La Salita (Valencia)
Silabario (Vigo)
163 restaurantes continuarán con su Estrella Michelin
Monastrell, Alacant
Solana, Ampuero
Les Magnòlies, Arbúcies
El Nuevo Molino, Arce
La Aquarela, Arguineguín
El Corral del Indianu, Arriondas
Etxebarri, Axpe
Ca l'Arpa, Banyoles
Alkimia, Barcelona
Aürt, Barcelona
Caelis, Barcelona
Dos Palillos, Barcelona
Enigma, Barcelona
Hisop, Barcelona
Hofmann, Barcelona
Hoja Santa, Barcelona
Koy Shunka, Barcelona
Oria, Barcelona
Pakta, Barcelona
Tickets, Barcelona
Xerta, Barcelona
Via Veneto, Barcelona
As Garzas, Barizo
La Boscana, Bellvís
El Ermitaño, Benavente
Raúl Resino, Benicarló
Etxanobe Atelier, Bilbao
Mina, Bilbao
Nerua Guggenheim Bilbao, Bilbao
Ola Martín Berasategui, Bilbao
Zarate, Bilbao
Zortziko, Bilbao
Boroa, Boroa
Can Jubany, Calldetenes
Audrey's by Rafa Soler, Calp
Beat, Calp
Orobianco, Calp
Yayo Daporta, Cambados
Can Bosch, Cambrils
Rincón de Diego, Cambrils
Voro, Canyamel
Andreu Genestra, Capdepera
Magoga, Cartagena
Emporium, Castelló d'Empúries
Estany Clar, Cercs
Choco, Córdoba
Árbore da Veira, A Coruña
Trivio, Cuenca
Manuel Alonso Restaurante, Daimús
Moncalvillo, Daroca de Rioja
Es Racó d'Es Teix, Deià
eMe Be Garrote, Donostia-San Sebastián
Kokotxa, Donostia-San Sebastián
Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián
La Costa, El Ejido
Marqués de Riscal, Elciego
La Finca, Elche
Sollo, Fuengirola
Andra Mari, Galdakao
Elkano, Getaria
El Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes
Auga, Gijón
La Salgar, Gijón
Malena, Gimenells
Massana, Girona
La Fonda Xesc, Gombrèn
Abama Kabuki, Guía de Isora
Alameda, Hondarribia
La Bicicleta, Hoznayo
Acánthum, Huelva
Lillas Pastia, Huesca
Tatau, Huesca
El Bohío, Illescas
Bagá, Jaén
Dama Juana, Jaén
LÚ Cocina y Alma, Jerez de la Frontera
Mantúa, Jerez de la Frontera
Eneko, Larrabetzu
Cocinandos, León
Pablo, León
Casamar, Llafranc
Els Tinars, Llagostera
El Retiro, Llanes
Ikaro, Logroño
Kiro Sushi, Logroño
A'Barra, Madrid
Cebo, Madrid
Clos Madrid, Madrid
Corral de la Morería Gastronómico, Madrid
El Club Allard, Madrid
El Invernadero, Madrid
Gaytán, Madrid
Gofio, Madrid
Kabuki, Madrid
Kabuki Wellington, Madrid
La Tasquería, Madrid
Lúa, Madrid
Yugo, Madrid
José Carlos García, Málaga
El Lago, Marbella
Messina, Marbella
Tresmacarrons, El Masnou
La Botica, Matapozuelos
La Lobita, Navaleno
Alevante, Novo Sancti Petri
El Xato, La Nucía
Zuberoa, Oiartzun
Sala, Olost
Casa Pepa, Ondara
Sents, Ontinyent
Nova, Ourense
Adrián Quetglas, Palma de Mallorca
Marc Fosh, Palma de Mallorca
Es Fum, Palmanova
Europa, Pamplona
La Biblioteca, Pamplona
Rodero, Pamplona
Castell Peralada, Peralada
Maca de Castro, Port d'Alcúdia
Casa Gerardo, Prendes
Los Guayres, Puerto de Mogán
Taller, Quintanilla de Onésimo
Arbidel, Ribadesella
Alejandro, Roquetas de Mar
Els Casals, Sagàs
Víctor Gutiérrez, Salamanca
Real Balneario, Salinas
Deliranto, Salou
Nub, San Cristóbal de la Laguna
Montia, San Lorenzo de El Escorial
Solla, San Salvador de Poio
Es Tragón, Sant Antoni de Portmany
L'Ó, Sant Fruitós de Bages
Lluerna, Santa Coloma de Gramenet
Retiro da Costiña, Santa Comba
Kazan, Santa Cruz de Tenerife
El Serbal, Santander
A Tafona, Santiago de Compostela
Casa Marcelo, Santiago de Compostela
Refectorio, Sardón de Duero
Pepe Vieira, Serpe
Abantal, Sevilla
El Doncel, Sigüenza
El Molino de Alcuneza, Sigüenza
Baluarte, Soria
Fogony, Sort
Iván Cerdeño, Toledo
Retama, Torrenueva
La Cuina de Can Simón, Tossa de Mar
Hospedería El Batán, Tramacastilla
L'Antic Molí, Ulldecona
Les Moles, Ulldecona
Chirón, Valdemoro
Sucede, Valencia
Riff, Valencia
Cal Paradís, Vall d'Alba
Ca l'Enric, La Vall de Bianya
Trigo, Valladolid
Maruja Limón, Vigo
Tula, Xàbia
Villa Retiro, Xerta
Cancook, Zaragoza
La Prensa, Zaragoza