Los cuellos de pollo son una parte del ave que a menudo se pasa por alto desde el punto de vista gastronómico. Pero no debería ser así, por los beneficios que se derivan de sus valores nutricionales. Son una oportunidad económica y sabrosa para diversificar de forma creativa nuestros platos. Y ahora se encuentran en la sección de carnicería de Mercadona.

El producto, elaborado por el navarro Grupo Uvesa, se ofrece en una bandeja de 638 g aproximadamente con un precio de 1,60€. Si nos fijamos, también podremos ver que 100 g de cuellos de pollo contienen 119 calorías, 6,4 g de grasas, menos de 0,5 g de carbohidratos, 15 g proteínas y 0,28 g de sal. Se trata, por tanto, de una excelente opción para tomar proteínas de calidad con un bajo nivel de grasas y de hidratos de carbono.

Este corte de carne aporta una más que interesante cantidad de aminoácidos, elementos fundamentales para el cuerpo. Todo ello, sin olvidar importantes minerales como el hierro, el calcio y el fósforo, fundamentales para fortalecer los huesos y mantener un sistema inmunológico saludable. Otro aspecto a tener en cuenta es que contienen altos niveles de glucosamina y sulfato de condroitina, que contribuyen a reducir el dolor y los síntomas de la osteoartritis. 

Un alimento rico en hierro

Incluir el cuello de pollo rico en hierro en nuestra dieta puede proporcionar una serie de ventajas para la salud, especialmente para aquellas personas que necesitan aumentar su ingesta de este mineral. Es un componente esencial para la producción de hemoglobina, una proteína que transporta oxígeno en la sangre y cuya falta puede conducir a la anemia por deficiencia de hierro, caracterizada por fatiga, debilidad y falta de concentración.

Además de su papel en la producción de hemoglobina, el hierro desempeña un papel crucial en el fortalecimiento del sistema inmunológico. Ayuda así a combatir infecciones y enfermedades, y contribuye asía mantener un buen estado general de salud. Su presencia también es esencial para la producción de glóbulos rojos, que transportan oxígeno a todas las células del cuerpo, garantizando un adecuado funcionamiento celular y metabólico.

Por tanto, una ingesta adecuada de hierro es fundamental para prevenir la anemia y mantener niveles saludables de hemoglobina en la sangre. Además, no debemos  olvidar que desempeña un papel crucial en el funcionamiento adecuado del cerebro y del sistema nervioso. También contribuye al mantenimiento de un buen rendimiento cognitivo y de la concentración, al tiempo que ayuda a reducir la fatiga y la debilidad física. 

Valorado en diferentes gastronomías

Los cuellos de pollo son una parte apreciada de la dieta en muchas partes del mundo, y se preparan de diversas maneras. Por ejemplo, en la cocina china, los cuellos de pollo a menudo se cocinan al vapor con salsa de soja, jengibre y cebollas verdes para crear un plato sabroso y reconfortante. Esta técnica resalta la textura tierna de la carne y la infunde con los aromas y sabores de las especias.

En la cocina del Medio Oriente, los cuellos de pollo se utilizan en platos tradicionales como el Mansaf, un plato nacional de Jordania que consiste en cordero o pollo cocido lentamente en una salsa de yogur y servido sobre arroz con almendras tostadas. Los cuellos de pollo aportan una profundidad de sabor única a este plato y se convierten en una delicia para aquellos que lo prueban.

En América Latina, los cuellos de pollo son populares en platos como las sopas y los guisos. En la cocina mexicana, por ejemplo, se utilizan en sopas y caldos como el tradicional caldo de pollo con verduras y hierbas frescas. En Brasil, los cuellos de pollo a menudo se utilizan en la feijoada, un guiso de frijoles negro, carne de cerdo y otras carnes que se sirve con arroz y naranjas.