Las IV Catas del Ramos llegan a su fin. La cuarta edición de las sesiones culinarias que se organizan desde el Teatro Ramos Carrión, en colaboración con Alimentos de Zamora, finaliza el 9 de agosto con una nueva exaltación de los manjares de la provincia, en esta ocasión por parte del chef zamorano Carlos Rubia.

Rubia es profesor técnico de Cocina y Pastelería en el CIFP Ciudad de Zamora e imparte docencia en los grados de Hostelería y Turismo. Cuenta con años de experiencia en distintos restaurantes, como el prestigioso El Rincón de Antonio, el único restaurante de Zamora que llegó a lograr una estrella Michelín.

Los productos que se engloban en ExquisiteZa serán los protagonistas de la propuesta de Carlos Rubia para la última cita de estas sesiones culinarias, sin olvidar otros que se encuentran amparados por los sellos de calidad de Alimentos de Zamora. Algunos de ellos, como la Ternera de Aliste y la Harina Tradicional Zamorana, estarán muy presentes en un menú que se inspirará en el verano y en las altas temperaturas estivales, incluyendo productos como el yogurt de tomate con cremoso de queso artesano.

Rubia asegura que "la esencia es el producto" y se define como "tradicional" vinculado al arraigo de los productos de la tierra. Para este profesor, es esencial que los alumnos conozcan las materias primas para lograr "el mayor rendimiento" del producto y que respeten "su esencia". A juicio de Rubia es fundamental "no enmascarar el producto" sino ofrecérselo al cliente "sin maquillaje".

Promocionar los productos de Zamora entre los zamoranos y los visitantes es el propósito principal de Las Catas del Ramos, que celebran su última cita el miércoles 9 de agosto en la terraza del Ramos Carrión, a las 21:00 horas, aunque las puertas se abrirán 15 minutos antes.

Las entradas saldrán a la venta este viernes, 4 de agosto, a 10 euros por persona, en la taquilla del Teatro, en un horario de 11:00 a 13:00 horas y de 18:30 a 21:00 horas. El número de pases que pueden adquirirse por persona se restringe a cuatro.

El menú es el siguiente:

De primero, un yogurt de tomate Hortícola Majia, con un cremoso de Queso artesano Hircus, aderezado con perlas de aceite de oliva virgen Dour-Oliva y con el maridaje del Vino Lobo Cepas de la Culebra.

De segundo, se ofrecerá una crema de maíz, un solomillo escabechado de Embutidos Mayoral y un strudel de manzana con uva ecológica de Zamora, de la marca ComeFrutosDelBosque, con aceite de oliva virgen El regalo de Atenea. El maridaje será una cerveza Z rubia Mesopotamia de Abadía de Aribayos.

De tercero, habrá una Tosta de Harina Tradicional Zamorana, una Ternera de Aliste asada con cebolla Majia y setas de Zamora salteadas, que tendrá como maridaje un vino Llamoricas Bodega Aliste

De postre, se ofrecerá un cremoso de nata Gaza acompañado de crumble de aceitadas y castañas de Sanabria en almíbar de la marca ComeFrutosDelBosque, con un maridaje de Pacharán Cervato.