Del 4 al 6 noviembre la Cúpula del Milenio volverá a ser el escenario de la 15 edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del tercer Campeonato del Mundo de Tapas. Estos son los participantes en ambos certámenes:
Finalistas del XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas
| Participante 2019 | Restaurante | Nombre receta | Comunidad Autónoma | Provincia | |
| 1 | Loli Rincón Diéguez | MANOLO MAYO | Sinfonía de tomate (5 texturas) y ventresca | Andalucía | Sevilla |
| 2 | Juan Antonio Pérez Vital | LA LONJA | Papas con chocos | Andalucía | Cádiz |
| 3 | José Mª Melero Amate | EL PATIO DEL HOTEL | Italia en un bolado | Andalucía | Córdoba |
| 4 | Daniel García Peinado | MATIZ (Hotel Molina Lario) | Gambas al ajillo | Andalucía | Málaga |
| 5 | Alejandro Viñal Fraile | NOLA GRASS | Mi querida tierra | Aragón | Zaragoza |
| 6 | Toño Rodríguez | QUEMA | A cada cerdo le llega su Pedro Regalado | Aragón | Zaragoza |
| 7 | Kriss Ariana Hassan | CERVECERÍA BAVIERA | La Dolores | Aragón | Zaragoza |
| 8 | Juan José Cima Fernández | VINOTEO | Pincho virtual | Asturias | Asturias |
| 9 | Mario Fernández Argüelles | TC28 BEBER Y COMER | Relámpago Ex-Mex | Asturias | Asturias |
| 10 | Igor Rodríguez Sanz | EL TXOCO DE SANTA EULALIA | Hatomochi | Baleares | Palma |
| 11 | Aingeru Echevarría Abascal | CAN TERRA IBIZA | KE PRINGA! | Baleares | Ibiza |
| 12 | Lucio Luis Romero Malpartida | ORIGEN GASTRO | Chipirón | Canarias | Fuerteventura |
| 13 | Rubén Abascal Sainz | RESTAURANTE IBIDEM | Frigopie | Cantabria | San Mamés de Meruelo |
| 14 | Emilio Martín Maquedano | SUITE 22 | Buñuelo colombiano de sopas de ajo | Castilla y León | Valladolid |
| 15 | Francisco Javier Ruiz Fonta | LA JAMADA DE ARRABAL | Pollo escalmendrado | Castilla y León | Burgos |
| 16 | Eva Mª Galiano Martínez | LA TEJA | Fidecrush (snaks de tapioca con fideua asiática) | Castilla y León | Valladolid |
| 17 | José Antonio Ontanaya Rojas | EL BATIHOJA | La Flor del Batihoja | Castilla y León | Segovia |
| 18 | Isabel González González | PUERTO CHICO | Mullus | Castilla y León | Valladolid |
| 19 | Cristina Martino | RESTAURANTE MARÍA | Lengua a la importancia | Castilla y León | Valladolid |
| 20 | Melania Lourdes Cascante Sanz | LOS VILLARES | Nada es lo que parece | Castilla y León | Soria |
| 21 | Antonio Cuerda González | RESTAURANTE CUERDA | Mar Adentro | Castilla-La Mancha | Albacete |
| 22 | José Manuel Gallego Redondo | La Clandestina de las Tendillas | "En todos los sentidos" | Castilla-La Mancha | Toledo |
| 23 | Carlos Gumiel González | BIOSFERA | Perdiyaki | Castilla-La Mancha | Guadalajara |
| 24 | Sergi Martínez Montero | EL JARDÍ DE CAN FIGUERES | "ECLIPSE" | Cataluña | Barcelona |
| 25 | Oriol Carbonell Romero | ELS JARDINS DEL RETIRO | Tom Jones | Cataluña | Barcelona |
| 26 | Gerard Trilles Chillida | BAROZ Arrocería con vistas | Lo que ve el ojo no ve | Cataluña | Barcelona |
| 27 | Alberto Montes Pereira | ATRIO | Riégame la planta | Extremadura | Cáceres |
| 28 | Rocío Maya Díaz | LA TABERNA DE NOA GASTROBAR | Oriente ibérico 2.0 | Extremadura | Badajoz |
| 29 | Sheila Barbeito Aradas | CENTRAL PARK CORUÑA | Bacalao de PP y W | Galicia | La Coruña |
| 30 | Fernando Estévez Rodríguez | ROOTS CORUÑA | Vieira con curry rojo | Galicia | La Coruña |
| 31 | Oscar Galandum Muñoz | TABERNA BARDANCAS | Os aguillons de Ortegal | Galicia | La Coruña |
| 32 | Oscar Torres Martínez | LA CHISPA ADECUADA | Bernabé | La Rioja | Logroño |
| 33 | Miguel de la Fuente | HOTEL INTERCONTINENTAL MADRID | Morrocotubo | Madrid | Madrid |
| 34 | Jonathan Ordoñez | PASCHI | Corteza amazónica | Madrid | Madrid |
| 35 | José Manuel Felipe Pérez | ZOKO MADRID | La soufle y la almadraba | Madrid | Madrid |
| 36 | Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas | SUPERCHULO | Coral??? es una pregunta | Madrid | Madrid |
| 37 | Leandro Sorgente | COCINAR BRASAS BAR Y RESTAURANTE | Cristal, molleja y gamba madurada en vaca curada | Madrid | Madrid |
| 38 | Nicolás Federico Ríos | BLESS HOTEL MADRID | Buñuelo de pato y castaña | Madrid | Madrid |
| 39 | Manolo Castro Sáez | COSAFINA | Manos de oro | Murcia | Murcia |
| 40 | Iñaki Andradas Eraso | BASERRIBERRI | Txangurro a la donostiarra | Navarra | Pamplona |
| 41 | Iñigo Kortabitarte Bilbao | KOBIKA | Choux Ibérico | País Vasco | Vizcaya |
| 42 | Manuel Eduardo Rodríguez | HARITZA GASTRO & CAFE | Pollo del corral Tikka Masala con texturas de su arroz | País Vasco | Vizcaya |
| 43 | David Rodríguez Rodríguez | DANAKO JATETXEA | Bost | País Vasco | Guipúzcoa |
| 44 | Carlos Dávalos Helgar | WASKA | Bacalao Club Ranero | País Vasco | Álava |
| 45 | Roberto Vega Carrasco | BAR GIROA | Bikote | País Vasco | Vizcaya |
| 46 | Denis Domingo Pérez | LA BARRA DE CÉSAR ANCA | Pulpo sobre torrija de patata en ajada y gratinado suave de ali-oli | Valenciana | Alicante |
| 47 | Adrián Merenciano Camacho | FLOTE | La reina y el capón | Valenciana | Castellón |
| 48 | Chema Soler | STREET FOOD BY CHEMA SOLER | Canelón de fideua crujiente con espuma de carabineros | Valenciana | Valencia |
Finalistas del III Campeonato Mundial de Tapas
| Participante | Restaurante | Nombre Receta | Población | País | |
| 1 | Luis Antonio Carcas Armingol | Casa Pedro | Esenzia de Río | Zaragoza | España |
| 2 | Pascal Etcheberry | Hotel: Villa Koegui Restaurant: la carré | Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá | Bayonne | Francia |
| 3 | Tino Carl Passano | Tantalus Estates | Pamu Venison, Harakeke, Suet Sausage Roll | Waiheke Island | Nueva Zelanda |
| 4 | María Gabriela Cepeda Nogales | La Central Deli Shop | Guayadolid | Guayaquil | Ecuador |
| 5 | Satish Chandra | Rig Café | Saffron cheese pollo with pepino dressing | Grater Moida | India |
| 6 | Glenn Evans | Las Iguanas, La Tasca & La Vina | Beans on Toast | London | UK |
| 7 | Dane Blom | Grange | Squid ink rice crisp, red prawn tartar. | Sacramento | USA |
| 8 | Natalia Machado | Joia Sociale | Tiradito de Atún de Tarragona | Montreal | Canadá |
| 9 | Juan Emilio Villaseñor | La Cocinoteca | Flauta de carne seca mar y tierra | Guanajuato | México |
| 10 | Havard Werkland | Speilsaten - Hotel Britannia | Norwegian Sea Glaced Oyster Pearl | Trondheim | Noruega |
| 11 | Takuya Yuri | Restaurante Pablo | Otoño de Japón | Tokio | Japón |
| 12 | Denis Byrne | Sol y Sombra | Mackerel, jalepeno, turnip, wakame | Donegal | Irlanda |
| 13 | Carlo Biggio | Gastronomía Mamma Fina | Carbonara Tra Terra e Mare | Italia | |
| 14 | Heinrich Herold Espinosa | Antaño Taberna | Escabeche de pato al ají amarillo, sobre delfina de yuca | Lima | Perú |
| 15 | Edward de la Cruz | Edward´s Kitchen | Broiled Shrimp and Roe | Antipolo | Filipinas |
| 16 | Felicitas Then | Felicitas Then | Tapa de Cabeza | Berlín | Alemania |