En Aragón existen pueblos con un encanto especial, donde la historia, la arquitectura y la gastronomía se fusionan para ofrecer experiencias inolvidables. Aunque Aínsa y Albarracín suelen acaparar la atención por su belleza e historia, hay otro rincón menos conocido que ha sido reconocido por su excepcional oferta gastronómica. 

Valderrobres, un pintoresco municipio situado en la comarca del Matarraña, Teruel, ha sido reconocido por la revista National Geographic como el pueblo de Aragón donde mejor se come. Este encantador enclave no solo destaca por su riqueza arquitectónica e histórica, sino también por una oferta gastronómica que deleita a locales y visitantes por igual.

La gastronomía de Valderrobres se caracteriza por la calidad de sus productos cárnicos y de huerta. Platos tradicionales como el ternasco al horno y el cabrito son emblemáticos en la zona. Además, los escabechados de perdiz, codorniz y conejo reflejan la tradición cinegética del lugar. Los embutidos, entre los que destacan longanizas y morcillas, también ocupan un lugar destacado en la mesa valderrobrense.

Uno de los referentes culinarios de Valderrobres es el restaurante Baudilio, dirigido por la chef Fabiana Arévalo. Este establecimiento combina la tradición gastronómica aragonesa con toques innovadores, utilizando productos de proximidad y de las huertas locales para crear menús que varían según la estación del año.

Además de su gastronomía, Valderrobres ofrece a los visitantes un entorno natural privilegiado y un casco histórico que invita a perderse por sus calles. La combinación de buena mesa y belleza paisajística convierte a este pueblo en un destino imprescindible para los amantes de la cultura y la buena comida.

Restaurantes en Valderrobles

Hemos comentado el Restaurante Baudilio, pero en la localidad turolense encontramos otros lugares que también merecen una parada gastronómica.

• Fonda La Plaza: Ubicado en un edificio histórico de estilo gótico en la Plaza España, este restaurante ofrece una experiencia culinaria única con una fusión entre la cocina tradicional aragonesa y propuestas más innovadoras. Su ambiente acogedor y su ubicación en pleno casco antiguo lo convierten en una opción ideal para degustar platos típicos de la región.

• Fonda Angeleta: Situado en la Avenida Hispanidad, este establecimiento es conocido por su cocina casera y su ambiente familiar. Recientemente renovado, ofrece platos tradicionales elaborados con ingredientes de proximidad, como guisos de caza, embutidos artesanales y postres típicos de la comarca del Matarraña.

• Pizzería Esencia: Para quienes buscan una opción más informal, esta pizzería ubicada en la Avenida Madrid ofrece pizzas artesanales elaboradas con ingredientes de calidad, muchos de ellos locales. Su carta también incluye opciones vegetarianas y platos inspirados en la cocina italiana, adaptados al paladar mediterráneo.

Estos restaurantes representan la variedad y riqueza de la gastronomía de Valderrobres, convirtiéndolo en un destino ideal para disfrutar de la buena comida en un entorno incomparable.

Qué ver en Valderrobles

Valderrobres es la capital de la Comarca del Matarraña, en Teruel. Desde Zaragoza se tardan unas dos horas en coche, por lo que para aprovechar el viaje merece la pena pasar la noche allí en algunos de sus hostales.

En el siglo XII, Valderrobres formaba parte de la Peña de Aznar Lagaya, territorios reconquistados en 1169 y donados en 1175 por el rey al obispado de Zaragoza, que casi inmediatamente los cedió a Fortún Roberto. En el año 1183 es cuando se le concede a este territorio su carta de población.