- Total: 10 min
- Comensales: 1 o 2
Vivimos a toda prisa. Entre el trabajo, las responsabilidades familiares, los estudios y la montaña de tareas que arrastramos cada día, es normal que cuando llega la noche apenas nos quede energía para pensar en qué cenar. Y sin embargo, hay algo que todos deseamos: cuidarnos un poco más y alimentarnos mejor.
La cena es una comida tan importante como cualquier otra del día. Pero muchas veces, al final de la jornada, ganan la pereza y la falta de ideas, y acabamos comiendo lo primero que pillamos. Por eso conviene tener a mano recetas rápidas, ricas y saludables. El único truco: tener ya en casa algunos ingredientes básicos y sanos.
En la terreta hay una receta que enamora por igual a mayores y pequeños: la coca amb tonyina. Pero si algo no es, es rápida. Hoy te traemos una versión exprés, lista en solo diez minutos y con un sabor que recuerda a ese clásico alicantino que tantos asociamos a las Hogueras de San Juan.
Coca exprés
La coca amb tonyina es uno de los platos más representativos de la cocina alicantina. Se prepara en fechas señaladas como la noche del 20 de junio, durante la plantà de las Hogueras, y suele acompañarse con brevas. Pero si no tienes tiempo de hacer masa ni de encender el horno, esta receta exprés te va a solucionar muchas cenas.
Con solo una sartén, una base rápida como una tortilla de trigo o un pan de pita, y un puñado de ingredientes sabrosos, puedes improvisar un plato lleno de proteínas y con mucho sabor mediterráneo. Y sí, se prepara en 10 minutos.
Ingredientes
Coca exprés
- 1 base de tortilla de trigo o pan de pita abierto
- 1 lata de atún en aceite de oliva (mejor si es bonito del norte)
- 2 cucharadas de tomate frito casero (o tomate triturado con AOVE)
- ¼ de cebolla en juliana fina (opcional)
- Unas aceitunas negras en rodajas
- Orégano, pimienta y sal al gusto
- (Opcional) 1 huevo duro rallado
Paso 1
Tuesta la base. Calienta una sartén grande sin aceite. Coloca la tortilla de trigo y tuéstala 1-2 minutos por cada lado. Si usas pan de pita, ábrelo por la mitad y tuéstalo por la parte interior (la miga).
Paso 2
Monta la coca. Unta la base con el tomate. Añade el atún desmenuzado, las tiras de cebolla y las aceitunas.
Paso 3
Toques finales. Espolvorea orégano, pimienta y sal. Si quieres, puedes tapar la sartén un minuto para que se temple todo o darle un toque de microondas. Para una dosis extra de proteína, añade huevo duro rallado. También puedes enrollarla como si fuera una fajita.
La receta original
Aunque esta versión es ideal para el día a día, la receta tradicional tiene otro ritmo y mucho más carácter festivo. Se prepara con una masa casera hecha a base de harina, aceite de oliva, agua y un toque de anís seco, lo que le da su inconfundible aroma.
Las brevas y la coca amb tonyina son tradicionales en las Hogueras de Alicante.
El relleno clásico lleva ventresca de atún, cebolla frita, piñones y pimentón dulce. Se hornea durante unos 40 minutos y se pinta con huevo para que adquiera ese color dorado tan característico.
Suele comerse en racós y barracas, en plena calle, justo en los días previos a la cremà. Aunque en cualquier panadería alicantina la encontrarás todos los días del año.