Madrid, 21 ene (EFECOM).- Los sectores económicos asociados a la gastronomía -agricultura, industria, distribución y hostelería- suponen una producción valorada en 388.159 millones de euros, lo que equivale al 33 % del PIB español, y da empleo a 3,73 millones de trabajadores, el 18 % del total.

Así figura en el informe de la consultora KPMG "La gastronomía en la economía española", entre cuyos objetivos está "contextualizar la relevancia" del sector y analizarla "como un activo cultural con una creciente influencia en ámbitos como la economía, la cultura, la educación y el turismo, sin obviar su influencia sobre la salud y la calidad de vida".

Entre sus conclusiones, asegura que "para aquilatar el valor que tiene la actividad gastronómica hay que tener en cuenta desde la producción primaria (con el comercio interior y exterior) hasta la industria; sin perder de vista la distribución y lo que es la alimentación en sí, tanto en los hogares como en la hostelería".

Desde la consultora han recordado que los productos alimentarios significan el 17 % del total del comercio exterior español y el 15,5% del gasto realizado por los turistas internacionales en el país, que cuenta con 206 restaurantes con estrella Michelin, "uno de los ratios más elevados del panorama internacional".