El Palacio de la Oliva abre sus puertas: "Se ha corregido un error histórico en Vigo"
Este viernes a las 21:30 horas, el Palacio de la Oliva ha abierto sus puertas al público, pero antes se ha celebrado una inauguración en la que han estado presentes Luis Cabaleiro, CEO de Interatlantic Fish, empresa pesquera que ha rehabilitado el edificio, Pepe Solla, que será el encargado de la parte gastronómica, y el alcalde de Vigo, Abel Caballero.
Solla ha asegurado que "es un orgullo" poder estar en ese palacio, "ahora sí que lo podemos llamar palacio", ha añadido. El chef, estrella Michelín, cuenta con tres cuidadas propuestas diferentes en el edificio renovado: el restaurante El Olivo, el Templario Lounge Bar y el Monkey Bar. "Nada se hace si no hay un sueño detrás", ha sentenciado Solla.
Por su parte, Abel Caballero ha hecho hincapié en que con esta recuperación del Palacio de la Oliva "se corrige un error histórico" en la ciudad, que hace años comenzó a abandonar el Casco Vello, una época en la que caminar por él "era una labor de héroes" y que los edificios comenzaron "a resentirse", como ocurrió con el Palacio de la Oliva. "Hoy estamos delante de una recuperación histórica de la ciudad", ha asegurado Caballero, que "supera lo que nadie podía haber imaginado", al igual que Vigo ha recuperado "el orgullo de ser una gran ciudad".
Así, Vigo recupera un edificio con más de 10 siglos de historia a sus espaldas y un nuevo y renovado aspecto para sumarse a la oferta del Casco Vello desde hoy.
