Los platos para saborear A Coruña en las III Jornadas Gastronómicas Territorio Atlántico
A Coruña no deja de apostar por la gastronomía atlántica como uno de sus mayores reclamos turísticos y económicos. Tras la celebración del Galicia Fórum Gastronómico en Expocoruña a finales de septiembre, en la ciudad herculina no se han cansado de comer bien: en tan solo tres meses, tendrán lugar las Jornadas Gastronómicas Territorio Atlántico (del 7 al 23 de octubre), el concurso de Tapas Picadillo (de 3 al 13 de noviembre) y el Festival Boucatise (del 3 al 4 de diciembre).
Todas estas jornadas, concursos y ferias tienen un protagonista común: la sostenibilidad y la apuesta por el producto local, con especial hincapié en aquellos provienentes de la Reserva da Biosfera de Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo. En el caso de las Jornadas Gastronómicas Territorio Atlántico, un total de 21 locales coruñeses ofrecerán una extensa variedad de elaboraciones y propuestas durante casi todo el mes de octubre.
Para que tengas claro cuáles son las ofertas que se incluyen dentro de estas jornadas, te mostramos los restaurantes participantes con su platos, elaboradas expresamente para esta ocasión.
Las 21 propuestas de Territorio Atlántico
Charlatán
El restaurante Charlatán (en Rúa Galera, 17) comandado por el chef Álvaro Victoriano, ofrecerá una especie de carpaccio a base de lomos de sardina marinada, queso Cagiao, frambiesas y gazpacho de piparras encurtidas. Un bocado fresco, sabroso y que combina sabores sorprendentes por 15 €, disponible para comer de 13:30 h a 16:00 h y para cenar de 20:30 h a 00:00 h.
Millo
El restaurante Millo (Rúa Cordelería, 7) es quizás uno de los participantes mas mediáticos de la lista, ya que su chef Moncho Méndez obtuvo el galardón como Cociñeiro Galego 2022.
Con una fuerte apuesta por los vegetales ecológicos, una de las propuestas de Millo es una sugerente Ratatouille de la Biosfera con queso Cagiao por 18 €, aunque tambien ofrecen un menú especial llamado ‘Galicia Profunda’, disponible para la cena del martes 11 de octubre a las 21:30 h, por un precio de 60 € más 20 € de maridaje, en colaboración con A Espiga y Habaziro.
Habaziro y Café Veracruz
El chef Pablo Morales triunfó con su nuevo concepto de panadería en A Coruña, y no ha querido que Habaziro (Rúa Luís Quintas Goyanes, 2) se quede fuera de las Jornadas Gastronómicas Territorio Atlántico. Por este motivo, todos los que se pasen por su local podrán disfrutar de su Caracola caprese por tan solo 3,95 €. De la misma manera, aquellos que pasen por el local de Café Veracruz (avenida Finisterre, 3) también podrán probar este bocado.
Greca Bar
Desde Greca Bar (Rúa Historiador Vedia, 34) también nos ofrecen un bocado dulce. De mano de Alma García y Victor Rubio, podemos degustar una suculenta torrija de pan brioche al vapor por 6 €, al que le podemos sumar un fantástico maridaje con vino dulce de A morena.
Taberna 5 Mares
La chef Iria Espinosa también ha querido participar en estas jornadas con su Taberna 5 Mares (Estrada Os Fortes, s/n), donde ofrece una combinación de mollejas de vaca gallega con puré de patata y manzana, acompañadas con espinacas salteadas de En Flor Agro. Un festín para todos los sentidos por solo 14 €, disponible para comer durante los lunes, jueves, viernes, sábado y domingo (además d ela cena durante viernes y sábado.
Pablo Gallego
Pablo Gallego también ha elaborado un plato en su restaurante de Rúa Capitán Troncoso, 4; en donde los afortunados que lo visiten podrán disfrutar de su crema de calabaza con berberechos por un precio de 16,50 €, en horario de comida y cena durante todos los días de la semana , excepto los domingos por la noche.
Bido
El restaurante Bido (Rúa Marcial del Adalid, 2) es uno de los locales que ha decidido apostar por todo un menú, que en esta ocasión el chef Álvaro Rodríguez ha bautizado como ‘Cocinando el Atlántico’, por un precio con de 48 €, disponible para el almuerzo de todos los días menos el lunes.
La empanada viajera
El famoso Pablo Pizarro, de la Empanada Viajera (Rúa José Baldomir, 7 bajo) ha elaborado una empanada en exclusiva para las Jornadas Gastronómicas, consistente en una combinación de vegetales a base de berenjena Beatrice con pimiento celta, con un precio de 16 € el kilogramo.
Restaurante Novo (NH Collection Finisterre)
Otro de los restaurantes que han querido sumarse a la celebración de las jornadas es Restaurante Novo en el Hotel NH Finisterre (Paseo del Parrote, 2-4), donde el chef Tito Fernández ha querido elaborar un menú especial, ‘Arredores’, haciendo especial hincapié en los productos de cercanía, por un precio de 46 €, disponible para comer y cenar menos los lunes y los domingos.
Nado
En el restaurante Nado (Ruela da Estacada, 9), los chefs Daniel Portillo y Emi Piedra ofreceran un plato vanguardista de codorniz asada a la brasa con col encurtida por un precio de 26 €, disponible para comidas y cenas excepto los domingos por la noche y los martes y miércoles durante todo el día.
A Espiga
Desde A Espiga (Rúa Santiago, 4) nos llega una propuesta gastronómica clásica de mano del aclamado chef Jorge Trigo, donde los protagonistas son los productos frescos de primerísima calidad, con su combinación de berenjena, requesón y miel por un precio de 19,50 € para comidas y cenas, excepto los domingos por la tarde y los lunes.
Salitre
El chef Lalo Blanco, de Salitre (Pº. Marítimo alcalde Francisco Vázquez, 25), ha elaborado un plato lleno de sabor y frescura que es pura esencia atlántica. Su ensalada aliñada de tomate y bonito de costera tiene un precio de 16 € y se puede degustar en horario de comidas y cenas.
Eira Restaurante
La berenjena es una de los grandes protagonistas de estas jornadas, ubicadas en pleno otoño. Jorge Flores y Manuel Fernández elevan este ingrediente al máximo exponente con su empanada de millo rellena de berenjenas con miel, por un precio de 9,50 € y que se puede disfrutar en su Eira Restaurante (Rúa do Burgo, 64D).
Cantón 23
El chef Diego Bello ofrece dos propuestas gastronómicas desde su restaurante ubicado en Rúa Cantón Pequeño, 23. Su plato salado consiste en alcachofas fritas y torrezno ibérico con crema de patata y salsa untuosa de yema de huevo y mostaza por 17 €. Esto se completa con un sugerente postre de milhojas de queso y caramelo por 6 €. Ambos platos se pueden disfrutar en el almuerzo y la cena menos los lunes y martes y las noches de los miércoles y los domingos.
Restaurante Esencia
Situado en la Rúa Santiago Rey Fernández Latorre, 45; el restaurante Esencia ofrece un suculento plato ideado por la maestría de los chefs Francisco Elvira y Marcos Mancebo, que combinan los mejores sabores del mar y la tierra con su solomo de bacalao, jugo de cebolla chata, berza y espuma de queso San Simón por 18 €. Esta elaboración estará disponible para el almuerzo y la cena menos los domingos al mediodía.
La Conquista
Una de las propuestas más internacionales de estas jornadas proviene de La Conquista (Rúa Emilia Pardo Bazán, 23), donde los chefs Hans Wetzell y Anne Chirley Cabello transportarán a sus comensales al mismo Perú a través de productos de cercanía. El menú que han elaborado, llamado ‘Viaje al norte de Perú’, tendrá un precio de 29 € y se podrá disfrutar en horario de comida y cena, excepto los lunes y los martes.
Peculiar
El chef Álvaro Victoriano vuelve a aparecer en esta lista, esta vez el restaurante Peculiar (Rúa Galera, 24); donde presenta un elaborado plato de calabacín baby en tempura sobre ajo blanco de queso Cagiao, tartar de gambas y sofrito picante a partir de sus cabezas. Un manjar por 17 € que se podrá degustar de comida y cena, menos las noches del domingo, el mediodía de los martes o los lunes durante todo el día.
Central Park
En plena Rúa Emilia Pardo Bazán, 16, en la Plaza de Vigo, se encuentra el Central Park, donde el chef Diego Hernán ha elaborado tres propuestas con productos de cercanía. El primero se trata de un plato salado de paleta asada con repollo, castañas y setas por un precio de 14 €. Para acompañarlo, desde Central Park ofrecen el clásico postre de queso y membrillo por 3 € y un vino Xeixedo para maridar (por 4 €).
Roots
Muy cerca de Central Park se encuentra Roots (Rúa Emilia Pardo Bazán, 20), donde su chef Mikel Salanova muestra una amplia oferta basada en cocina callejera de base asiática. Ofrecen dos platos para estas jornadas, unas gyozas rellenas de calabaza, zanahorias y setas por 5,50 € y un bao de berenjena rebozadas con salsa coreana por 4,50 €.
A Parva
La última propuesta de la lista viene de mano de Alba Barbadillo, de A Parva (Mercado de San Agustín, Puesto 2P), donde se puede disfrutar de su ensalada templada de couscous, con hortalizas de la Reserva de la Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo; todo ello aderezado con un sugerente pesto de limón por tan solo 5 €.
