Eloy es un nombre masculino de raíz latina, que significa 'el elegido'. Actualmente, 18.557 hombres en España celebran su santo gracias a San Eloy.
San Eloy (o san Eligio), fue obispo de Noyon, orfebre y acuñador y cumplió la función de ministro de hacienda para Dagoberto I, rey de los francos. Nació en Chaptelat (Lemosín, actual Francia) en el año 588 en el seno de una familia galorromana. Eligio se convirtió en monetario de Clotario II y luego tesorero de Dagoberto I, antes de ser elegido obispo de Noyon en el año 641.
Fundó un monasterio en Solignac y otro en París, acogió a Santa Godoberta como monja en Noyon. Se le recuerda por haber contribuido a la extinción de creencias propias de la cultura mediterránea a manos del cristianismo, al prohibir la veneración de las Trivias. Estas eran una deidades paganas, protectoras de las encrucijadas, que aún eran veneradas por el pueblo por una tradición que se remontaba a la Antigua Grecia con el culto a la diosa Hécate, previa al panteón olímpico. Falleció en Noyon, en 660. Su vida fue relatada en latín por San Audoeno (Ouen), su discípulo.
Es famoso por ser el santo patrón de plateros, orfebres, joyeros, herreros, metalúrgicos y numismáticos. Este y otros santos son celebrados durante el 1 de diciembre:
San Agerico
San Edmundo Campion
San Alejandro Briant
San Ansano
Santa Cándida
San Castriciano
San Domnolo
Santa Elvisa
San Evasio
Santa Florencia
San Hildeberto
San Juan mártir
San Leoncio de Frejus
San Lucio
San Nahúm
Santa Natalia Mártir
San Próculo
San Rodolfo Sherwin
San Rogato
Beato Antonio Bonfadini
Beato Carlos de Foucauld
Beato Casimiro Sykulski
Beata Clementina Nengapeta Anuarite
Beato Juan Beche
Beata Liduina (Elisa Anagela) Meneguzzi
Beato Ricardo Langley