Con la llegada de la Navidad y de las fiestas, el precio de la mayoría de los productos presentes en los supermercados se disparan. Se trata de una fecha clave en la que toda la tradición se sitúa en la mesa -y alrededor de ella, también-. Por ello, se tiende a gastar más y a adquirir productos de primerísima calidad, que en nuestro día a día no consumiríamos. Almejas, cordero, percebes, langostinos... son algunos de los alimentos claves que más se compran durante esta temporada. Y la queja entre los consumidores siempre es la misma: ¿es cierto que suben los precios antes de Navidad? ¿cuánto se puede ahorrar si se anticipan las compras? ¿los precios suben de manera escalonada?

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha querido dar respuesta a todas estas dudas elaborando un estudio en el que se seleccionan 15 alimentos típicos de estas fechas. Se han centrado en: cordero lechal para asar por cuartos, redondo de ternera, pularda, pavo, jamón ibérico de cebo al corte (50%), lombarda, piña, besugo, lubina de acuicultura, merluza al corte, angulas, langostinos cocidos no congelados (calibre 40/60), percebes gallegos, almejas babosas y ostras (docena). Tras esto, se han buscado los precios en supermercados, hipermercados, grandes almacenes y mercados municipales de Madrid, Barcelona, Bilbao y Sevilla. Además, la OCU ha recogido los precios en tres fases; una, a finales de noviembre; la segunda toma, dos semanas antes de Navidad y, la última, en la víspera de las fiestas. También, han valorado la evolución de los precios de cada producto durante este año y respecto a los últimos cinco. 

Pescado y marisco, prohibitivos

El 21 de diciembre, la Organización realizó la última toma de precios de los alimentos navideños. En ella, la subida de los productos es un hecho; son un 8,5% más caros que cuando se inició el estudio, hace casi un mes. Además, estos resultados muestran un incremento del conjunto medio de precios del 2,3%, respecto a la recogida de precios realizada hace 10 días

Producto Primera toma (euros/kg) Segunda toma (euros/kg) Tercera toma (euros/kg) Diferencia 2ª3ª Diferencia 1ª3ª
Almejas babosas 17,85 22,98 29,53 28,50% 65,40%
Merluza al corte 15,16 17,38 19,4 11,60% 28,00%
Angulas 658,67 687,67 794,44 15,50% 20,60%
Besugo 46,53 54,43 56,03 2,90% 20,40%
Redondo de ternera 12,89 13,28 13,64 2,70% 5,80%
Cordero 14,8 14,78 15,47 4,70% 4,50%
Ostras (docena) 20,04 20,5 20,24 -1,30% 1,00%
Lombarda 1,35 1,37 1,36 -1,20% 0,70%
Langostinos 12,97 12,26 12,87 4,90% -0,80%
Jamón ibérico cebo (50%) 66 64,73 65,37 1,00% -1,00%
Pularda 7,84 8,1 7,68 -5,20% -2,00%
Lubina 11,81 11,46 11,43 -0,20% -3,20%
Pavo 5,34 5,06 5,16 2,00% -3,30%
Percebes gallegos 71,86 89,53 69,12 -22,80% -3,80%
Piña 1,63 1,7 1,56 -8,40% -4,50%

Entonces, ¿cuáles son los productos que más han incrementado su precio? Las almejas están un 28,5% más caras que en la toma realizada en noviembre y acumulan desde el inicio del estudio una subida del 65,4%. Las angulas, con un precio medio de 794 euros, siguen en alza: han subido un 15% en pocos días, y en conjunto, están un 20% más caras que en el primero. Por su parte, la merluza está ahora un 11,6% que hace unos días y un 28% más cara que hace un mes. También, el besugo cuesta ahora más de un 20% más que hace pocas semanas, pero el aumento de precio experimentado estos días ha sido más bajo; no llega al 3%

Otros productos que no habían experimentado subidas significativas o incluso habían presentado alguna bajada, sí han aumentado su precio ahora. Es el caso de los langostinos; un 4,7% más caros que en el segundo muestreo, o el cordero lechal, que se había mantenido sin cambios hasta ahora, pero que ya ha subido su precio. En cambio, otros alimentos navideños presentan ahora un precio más ajustado que hace apenas 10 días. Los percebes gallegos han bajado un 22,8%, situándose en niveles similares a los del comienzo del estudio y la piña también ha sufrido un gran descenso. En concreto, un -8,4%. Además, la pularda está ahora más barata que el 10 de diciembre, un -5,2%

En general, como han sucedido en años anteriores, las subidas son más moderadas en carnes y productos vegetales y más llamativas en pescados y mariscos. Las almejas, la merluza, las angulas y el besugo son los productos cuyos precios más se han encarecido en las últimas semanas. Por tanto, para no prescindir de estos alimentos, la mejor opción será adelantar las compras y congelar aquello que vamos a comer. Aun así, lo más recomendable será hacerse con productos alternativos, que sean más económicos y que estén menos expuestos a estas subidas. 

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