El pueblo.

El pueblo. E.E. Sevilla

Gastronomía

El mejor (y desconocido) pueblo de Cádiz para comer: un paraíso de la carne que fue la casa de Alejandro Sanz

En sus recetas tampoco faltan el pescado y lo verde. Los dulces típicos de la zona se encargan de ponerle la guinda al pastel.

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Sevilla
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La gastronomía de Cádiz destaca indudablemente por el pescado y el marisco. Miles de personas degustan cada año un sinfín de cartuchos de 'pescaíto' frito y langostinos, entre otros. Estas delicatessem se convierten cada verano en la guinda del pastel de los días de playa y chiringuito.

Aunque no solo durante los meses estivales reinan estos manjares en las terrazas, las barras de los bares y los salones de las casas. También lo hacen los días en las que las temperaturas bajan y los abrigos y bufandas salen a la luz. Sin embargo, en estas jornadas destacan -algo más- los platos que tienen como principal protagonista a la carne. 

Para los que quieren disfrutar de las dos insignias culinarias de la provincia de Cádiz -carne y pescado-, hay una amplia lista de municipios que destacan sobre los demás. Uno de ellos, aunque algo desconocido, es el lugar en el que famoso cantante gaditano, Alejandro Sanz, pasó los veranos de su infancia y adolescencia, pues allí nació su madre.

Se trata de Alcalá de los Gazules, en plena Sierra de Cádiz. Es uno de los municipios que forma parte de la conocida como ruta de los pueblos blancos. Sus casas están completamente encaladas y las calles serpentean hasta llegar a lo más alto de la localidad. 

En cuanto a la cocina de este pueblo del interior de la provincia, si por algo destaca es por la carne de retinto. Esta especie es autóctona de la zona. Así los platos que sirven en esta localidad destacan mucho más.

Reyes en las carnes de caza

Entre sus esenciales se encuentran el churrasco, el solomillo de retinto y el cerdo ibérico. Pero también las carnes de caza adquieren un gran protagonismo en los fogones del municipio.

Destacan aquellas recetas elaboradas con venado, jabalí, conejo y perdiz. Algo que confirma que Alcalá de los Gazules es un completo paraíso para los amantes de la carne. No obstante, también lo es para aquellos que tienen otros gustos un poco menos carnívoros. 

Los menús que ponen el foco en las verduras y hortalizas están también a la orden del día en este pequeño rincón de Cádiz. Entre la amalgama de opciones que se despachan destaca el gazpacho caliente -similar a la sopa de tomate-, la berza, el estofado de carne y la sopa de espárragos. 

En cuanto a pescados y mariscos, por su cercanía con Zahara de los Atunes, se pueden encontrar opciones en las que el atún rojo está muy presente. Pero también otros pescados como el pargo, el mero o la dorada. En la zona, estos, sobre todo, se cocinan a la plancha o se fríen.

Dónde comer

Los postres son otros de los tesoros de Alcalá de los Gazules. La carta dulce de la localidad está compuesta por pestiños, tortas de pellizco -nombre que le viene dado por cómo se come-, dulces de almendras y buñuelos. 

La venta Patrite y los restaurantes El Campero y Los Corzos son algunos de los templos culinarios que se encuentran en este rincón de Cádiz. Todos ellos combinan comida de calidad a un precio que se adapta a cualquier bolsillo. 

La gran variedad gastronómica que ofrece Alcalá de los Gazules consigue que se convierta en uno de los mejores lugares del interior de la provincia gaditana para comer. Tanto amantes de la carne como del pescado y lo verde tienen su hueco en la localidad.