Imagen de archivo de una mujer que empana pescado
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El plato típico de Galicia ideal para cenar: una receta sabrosa, fácil y lista en pocos minutos
Esta parte de la merluza es fácil y rápida de preparar, y se puede disfrutar de diversas maneras, ya sea cocida, frita o a la vinagreta. Además, son ideales para comer solas o para añadir a otros platos
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En la exquisita gastronomía de Galicia juega un papel fundamental el pescado fresco. Aunque son muchos los pescados populares de la comunidad, en esta ocasión queremos hablar de la merluza, uno de los platos favoritos de los amantes del buen comer y típico de la gastornomía de la comunidad. Además de la famosa merluza a la gallega, conviene saber que este pescado ofrece otras posibilidades a la hora de introducirlo en nuestros menús semanales, sobre todo para esas noches que no apetece demasiado cocinar y que preferimos optar por algo rápido de preparar.
En concreto, hay un ingrediente que proviene de los ovarios de la merluza, a menudo subestimado por su aspecto, pero que es exquisito y se puede realizar de muchas formas diferentes, además de ser un tesoro nutricional. Se trata de las huevas de merluza. Te contamos lo que debes saber sobre este manjar.
El manjar de la merluza
De la merluza no solo se aprovecha el propio pescado, sino que en la temporada correcta también es muy común utilizar sus huevas para multitud de platos. Este tipo de pescado habita en el Atlántico y el Cantábrico, en profundidades de entre 30 a 1.000 metros, aunque lo más común es que estén entre 50 y 350 metros.
La merluza empieza a tener huevas a finales de noviembre, cuando son aún muy pequeñas, y suele ser de febrero a mayo los mejores meses para hacerse con este exquisito manjar.
Las huevas de merluza son una verdadera exquisitez con un sabor delicado y una textura que, a pesar de ser suave, no gusta a todo el mundo. No obstante, es un ingrediente ideal en múltiples preparaciones.
Tiene un sabor sutil que realza muchos platos, ya que no solo son aptas para comerlas solas, sino que puedes introducirlas en numerosos platos como ensaladas, pastas o arroces. Así, su versatilidad culinaria permite utilizarlas en una variedad de recetas, desde tapas hasta platos más elaborados, y se pueden servir con aceite de oliva, limón y sal o incorporarse en salsas y guisos.
3 opciones fáciles y sencillas de preparar
Huevas de merluza a la plancha.
Las huevas de merluza son ideales para cenar, pues son ricas en nutrientes y muy fáciles de cocinar. Tan solo necesitarás unos 20 minutos para tener un plato perfecto y delicioso y degustarlo antes de ir a dormir. No obstante, todo depende de cómo las quieras hacer: cocidas, fritas o a la vinagreta son las opciones más comunes.
La opción más sencilla y rápida es tomarlas cocidas. Para ello, solo necesitas echar las huevas en una olla hirviendo, añadir dos cucharadas de sal por litro y, también, dos cucharadas de vinagre para que no se rompan. De esta forma, en unos 10-15 minutos estarán listas. Déjalas enfriar y córtalas en rodajas. Puedes acompañarlas con mayonesa baja en calorías o comerlas solas. Incluso, puedes pasarlas por la plancha. Una exquisitez.
También es muy común freírlas después de haberlas cocido. Para ello, tan solo necesitarás esperar a que estén frías y pasar las rodajas por huevo batido y, acto seguido, por harina para darle un toque más crujiente. Tan solo debes pasarlas por aceite caliente, vuelta y vuelto y ¡listas! En un abrir y cerrar de ojos ya tendrás tus huevas de merluza fritas listas para cenar.
Huevas de merluza fritas.
Por último, otra opción popular es hacerlas a la vinagreta. ¿Cómo? De nuevo, una vez cocidas y mientras esperas a que se enfríen, puedes preparar una vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre (puede ser de vino blanco o de jerez), sal, pimienta y algunas hierbas frescas. Una vez que las huevas estén frías, córtalas en rodajas y mézclalas con la vinagreta. Deja reposar unos minutos para que absorban los sabores antes de servir.
Propiedades de las huevas de la merluza
Las huevas de merluza son ricas en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, por lo que aportan beneficios significativos para la salud. Su contenido en vitaminas como la D y E, junto con minerales esenciales como el yodo, selenio y fósforo, las convierte en un alimento ideal para promover una dieta equilibrada.
El consumo de huevas de merluza puede contribuir a la salud cardiovascular al ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, además de fortalecer el sistema inmunológico y apoyar el desarrollo cerebral. A pesar de su rico perfil nutricional, son bajas en calorías, lo que las hace perfectas para quienes buscan mantener o reducir su peso.
Además, son una excelente fuente de proteínas esenciales para la reparación y construcción de tejidos, así como para el mantenimiento de un sistema inmunológico fuerte. Su aporte de vitaminas A, D y E es crucial para la salud ocular, la piel y la absorción de calcio. Incluir huevas de merluza en nuestra alimentación mejora la salud cardiovascular y cerebral, además de fortalecer el sistema inmune y contribuir a una dieta nutritiva.
