Miño (A Coruña) acogió una degustación de productos de proximidad con 'saborEarte'
El Parque da Rúa de Miño (A Coruña) se convirtió este jueves en el escenario de una muestra de cocina con productos de proximidad como parte de las actividades del proyecto saborEarte. Numerosos vecinos y visitantes, así como representantes de la corporación municipal, disfrutaron de un showcooking con degustación a cargo del cocinero Miguel Mosteiro, promotor de la iniciativa, que estuvo acompañado por los responsables de A Artesa da Moza Crecha de Betanzos, Lolo Mosteiro y Paula Martínez.
La jornada comenzó con la intervención del concejal del turismo de Miño, José Manuel Pantín, que agradeció la iniciativa y señaló el acierto de hacerlo a través de técnicas y propuestas de cocina modernas, que aumentan el atractivo de los productos. Mosteiro, por su parte, explicó a los presentes los objetivos de un proyecto apoyado por O Teu Xacobeo que ya va por su segunda edición y que busca promocionar las rutas del Camino desde el punto de vista gastronómico.
Los platos degustados
Miguel Mosteiro presentó a continuación dos platos elaborados con producto de la Cofradía de Miño: una ostra con aliño de manzana, hinojo y ají amarillo y un berberecho en salsa verde de codium, la conocida como alga percebe. Lolo Mosteiro y Paula Martínez centraron su elaboración en la Cebolla Chata de Miño. Así, los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar una crema de cebolla de inspiración francesa, con cebolla encurtida, caramelizada y crujiente, acompañada de pan de cebada y una reducción de vino branco lexítimo, que fue el acompañamiento de los platos de la mano de Bodegas Rilo.
Miguel Mosteiro aprovechó para destacar la calidad y el valor diferencial de las propuestas gastronómicas kilómetro cero, su importancia para alcanzar un desarrollo sostenible y su gran relevancia como recurso para la promoción turística de los territorios del Camino. La cita saborEarte también contó con la presencia del fotógrafo Adolfo Enríquez, que compartió con los asistentes algunos consejos y conocimientos para obtener unas instantáneas gastronómicas atractivas y de calidad, incluso con la cámara de un teléfono.
El fotógrafo instaló un pequeño set profesional en el espacio del evento, en el que realizó fotografías de los platos y productos utilizados. Estas imágenes se emplearán para conformar una exposición que regresará a los ayuntamientos participantes en el mes de septiembre. Además, todas las fotografías se pondrán a disposición de instituciones, empresas y particulares para su uso libre de derechos en plataformas como Flickr. Una herramienta más para continuar promocionando la excelente gastronomía gallega y sus productos de proximidad.
