Mía's Empanadas en A Coruña: Un emblema de la cocina argentina llega a la Calle Real
Sandra Suárez y Javier Muller emigraron de su Argentina natal a Galicia hace 22 años. Aquí abrieron hace unos años Cociña con sentidiño, una propuesta saludable que podemos encontrar en el mercado de la Plaza de Lugo. Allí, el chef argentino hacía sus empanadas que empezaron a gozar de gran éxito y que ahora cuentan con su propio establecimiento en el número 49 de la Calle Real de A Coruña.
En el local nos recibe Sandra Suárez, cuya vida ha estado ligada a la hostelería desde su nacimiento. Su padre, un gallego originario de Malpica, emigró a Argentina y abrió la cadena de pizzerías La Farola, que se hizo muy popular en el país. Ella y su marido tomaron la decisión de emigrar a la tierra de su padre por la compleja situación que atravesaba el país en 2002: "Tenía un buen nivel de vida, pero quería algo mejor a nivel de seguridad. No quería esa vida para mis hijas. Vinimos a Galicia, nos gustó y ahora me siento una gallega más, aunque sin perder mi acento argentino, que es mi raíz", comenta Sandra a Quincemil.
Situado en un lugar inmejorable
Cuando el matrimonio decidió dar el salto a este nuevo proyecto se encontró con dos dificultades. Una fue la pandemia, que frenó muchos negocios. La otra fue encontrar un local adecuado para lo que buscaban. "Yo quería un lugar que estuviera bien situado. Aquí podemos ofrecer nuestras empanadas a todo tipo de gente, coruñeses y coruñesas, argentinos que viven en la ciudad o turistas. Estamos en un punto estratégico", afirma la propietaria de Mía´s. El establecimiento abre de martes a domingo en horario de 8:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:00 horas. El fin de semana se amplía el horario.
El nombre del local tiene una curiosa explicación. Cuando el chef Muller las cocinaba en su puesto de la Plaza de Lugo, la gente le decía: "Qué buena pinta, ¿son compradas?", a lo que el chef respondía, "no, son mías". A Sandra se le encendió la bombilla al escucharlo y decidió que ese sería el nombre de su local, que además coincide con el nombre de una de sus nietas.
Elaboración artesanal con producto de proximidad
Las empanadas argentinas viven su gran momento en toda España, pero no es fácil encontrar sitios de calidad para disfrutarlas. En Mía´s se nota que detrás de sus empanadas están personas que conocen de cerca esta deliciosa elaboración. El proceso es completamente artesanal, todo hecho a mano y utilizando productos de proximidad de la propia Plaza de Lugo.
Será difícil que no encuentres un sabor que te llame la atención, ya que ahora mismo tienen 20. "Potenciamos el sabor argentino, la típica es la de carne cortada a cuchillo y elaborada en tres o cuatro horas de cocción, que le da mucha cremosidad", nos cuenta Sandra. Además hay otros sabores tradicionales como el chorizo criollo, caprese, jamón serrano, distintas variedades de pollo o de verduras. Estas últimas son aptas para veganos, ya que la masa que elaboran en Mía´s no lleva productos de origen animal. Cabe señalar que también tienen sabores de temporada y otros que mezclan Galicia y Argentina, como la de lacón con grelos, que está teniendo mucho éxito.
En el establecimiento te puedes llevar la empanada caliente para ir comiendo por la calle o si lo prefieres, calentarla al llegar a casa. Durante nuestra visita probamos la más emblemática, la de carne, y basta dar un bocado para teletransportase a Buenos Aires gracias al intenso, jugoso y delicioso sabor de esa carne cocinada durante horas. Si quieres unirte a esta fiebre gastronómica que está causando este emblema de la cocina argentina, pásate por la calle Real y prueba una de estas empanadas. No te arrepentirás.
