La Sazón en A Coruña: Productos gourmet y más de 300 vinos para degustar en Matogrande
La Sazón abrió el pasado 17 de diciembre en el barrio coruñés de Matogrande con el objetivo de acercarles a particulares y hosteleros las más de 300 referencias de vinos que trabajan, así como productos gourmet gallegos y de otras zonas de España que seleccionan con mucho mimo. Un proyecto liderado por Sabela López y Daniel Gómez que ha ido creciendo y que ha abierto sus puertas en el número 6 de la calle Luciano Yordi de Carricarte a Quincemil.
Ambos, distribuidores especializados en higiene industrial en hostelería y vinos de pequeños productores, buscan crear un espacio enfocado a profesionales y abierto a todo el mundo en el que dar a conocer los artículos que trabajan. Así, la parte superior de La Sazón es una sala en la que sus responsables dedicarán a hacer cursos y organizar catas para presentar los artículos a los hosteleros de la provincia de A Coruña.
"Hemos creado un espacio para que, en lugar de ir nosotros a enseñarles los productos en cada local, puedan venir ellos a disfrutarlos de otra manera", concreta Sabela López. Esto facilita que los profesionales del sector de la hostelería puedan conocer más vinos diferentes, tanto nacionales como internacionales, que se adapten a la oferta que quieren tener en sus establecimientos.
Todo ello se combina con la distribuidora de La Sazón. "Les cortamos un poquito de jamón, un poquito de lomo, sacamos unas anchoas, prueban las gildas...", enumera Gómez sobre el funcionamiento de este showroom. Un espacio que, además, disfrutan los vecinos del barrio, que pueden ir a degustar uno de los vinos de La Sazón acompañado por una tapa y saborear en el local los artículos que también es posible llevarse a casa.
Productos exclusivos en la provincia de A Coruña
La Sazón cierra los lunes para facilitarles a los hosteleros, que en general tampoco abren este día, acudir a Matogrande a catar los vinos y otros productos. Una invitación por parte de Gómez y López al sector coruñés, que podrá así seleccionar las referencias que mejor se adaptan a su negocio, algunas de ellas exclusivas en la provincia.
"Hemos tenido suerte de que este año los 100 puntos Parker se los han dado a un vino que distribuimos nosotros: Casa Castillo Pie Franco 2020", explica Daniel Gómez sobre este reconocimiento. A la cuidada selección de productos de La Sazón se une la máquina de conservación de vino Bermar, con la que trabajan en el propio local y que le permite tener, entre otros, una selección de siete espumosos por copa, incluido el champán.
La Sazón apuesta, además, por productos con una calidad excepcional que aúnan tradición e innovación elaborados por pequeños productores. Nace así un exclusivo catálogo de embutidos, conservas, vinos o quesos que sorprenden a los consumidores, como el reconocido queso azul de Airas Moniz.
Así, este local tiene en exclusiva en toda la provincia de A Coruña los ibéricos de Patabrava de Guijuelo o Can Company, cuya sobrasada de porc negre ha obtenido un premio a mejor embutido del mundo. Quesos gouda de Holanda o el appenzeller suizo, conservas José Peña, anchoas Leonardo, las gildas o los chicharrones de Cádiz son otros de los productos que es posible encontrar en este negocio de reciente apertura.
Una carta que se adapta a cada cliente
"Tenemos una carta con todo frío. Puedes coger cualquier cosa que está en la tienda y te lo servimos. La carta incluye una selección de cuatro tablas pero si alguien viene y no lo apetece eso pero sí mortadela trufada al corte, le cortamos la cantidad que quiera al momento. También abrimos las latas de conserva y las decoramos", explica Sabela López sobre el funcionamiento del establecimiento.
La Sazón tiene además un servicio de preparación de cestas o regalos durante todo el año. El cliente elije o bien los productos que quiere meter dentro o el precio total y los responsables del establecimiento crean una cesta totalmente personalizada. El local, además, tiene siempre música de ambiente con temas seleccionados con mucho mimo y de diferentes estilos, como soul, jazz o bossa nova.
"Este es un proyecto que llevábamos cocinando desde 2019. La idea era abrirlo a lo largo de 2020 pero la pandemia lo frenó", explica Daniel Gómez, que explica sobre el nombre elegido: "Lo abrimos ahora pasaba la pandemia y una de las acepciones de sazón es el momento justo, el momento idóneo". El proyecto abrió sus puertas en un local de Matogrande que enamoró a sus responsables por su ubicación y distribución, así como por la facilidad de acceso para personas que llegan desde el centro de la ciudad u otros municipios de la provincia.
La Sazón cierra los lunes, domingos y festivos. El horario de apertura es de 11:00 a 15:30 horas y de 18:30 a 23:00 horas martes, miércoles y jueves, mientras que los viernes y sábados abre de 11:00 a 16:00 y de 18:30 a 23:20 horas. Los hosteleros pueden contactar con los responsables del local para cerrar un curso y una cata y los particulares, acercarse cuando más les apetezca disfrutar de un buen vino y una tapa exclusiva.
