Coruña Cociña y Cervezas 1906 organizan las jornadas gastronómicas Maridaje Céltico
La asociación Coruña Cociña y Cervezas 1906 presentaron esta mañana las jornadas gastronómicas Maridaje Céltico, que se celebrarán entre el 25 de junio y el 11 de julio en doce restaurantes de A Coruña. Esta iniciativa combinará el arte culinario de destacados cocineros y cocineras con un maridaje de la cerveza 1906 Galician Irish Red Ale 'La Pelirroja'.
Esta actividad "pretende ofrecer al consumidor final, en un formato fresco y vinculado a la gastronomía local, una ruta gastronómica que ponga en valor el buen hacer en los fogones coruñeses y, a la vez, dar a conocer la cerveza 1906 Galician Irish Red Ale 'La Pelirroja'", apunta Javier Freijeiro, cocinero de Pracer y recientemente nombrado presidente de Coruña Cociña en sustitución de Pablo Pizarro.
Por otro lado, Pedro Pastur, de Hijos de Rivera, destacó que con esta iniciativa buscan "apoyar y dinamizar la hostelería de la ciudad y animar a los coruñeses a disfrutar de la buena gastronomía". "Y qué mejor manera que acompañada de nuestra primera Ale elaborada en nuestra fábrica de Agrela", apunta.
Ambos organizadores apuestan por la cocina de mercado, los productos de temporada, la innovación y la creatividad. Esta será la primera de una serie de actividades conjuntas que realizarán durante el segundo semestre del 2021.
Doce propuestas
Doce chefs coruñeses propondrán durante dos semanas diferentes elaboraciones para combinar con la Irish Red Ale de 1906. Estas son sus propuestas.
- Adrián Felípez (Miga): Bonito curado en agua de mar, emulsión de piparras, olivas y caviar de soja.
- Alma García (Greca): Bocata en pan de leche de Black Angus.
- Álvaro Gantes (O Lagar da Estrela): Sashimi de gamba con refrito de ajo y guindilla.
- Chisco Jiménez (Culuca): Sardina con papada ibérica.
- Ángeles Marzoa (Vinoteca Jaleo): Gilda de bonito, gazpacho de tomate, aceituna y encurtidos.
- Fernando Agrasar (As Garzas): Tataki de bonito y chimichurri (incluido en el menú Single y Long Play).
- Gorka Rodríguez (A Pulpeira de Melide): Pulpo.
- Iván Domínguez (NaDo): Acelgas guisadas, caldo de jamón y berberechos (incluido en el menú Viaxe Atlántico).
- Javier Freijeiro y Moncho Bargo (Pracer): El Morro y el Cogollo.
- Pablo Gallego (Pablo Gallego): Pato salteado con trigo y pasas.
- Pablo Pizarro (Leviandier): Estofado de carne.
- Tito Fernández (Hotel NH Collection Finisterre): Nigiris de bonito; bonito curado en Red Ale, sopa de sandía picante y cerezas fermentadas; o mollete de roastbeef de presa y su ensalada.
