Estrella Galicia y chefs gallegos, embajadores en Despesques 2019
Galicia ha estado muy presente en uno de los principales eventos sobre sosteniblidad de los mares: el evento Despesques, que ha tenido lugar en los Esteros Lubimar de Barbate ha contado con la presencia de Estrella Galicia y cocineros de primera fila representando el compromiso desde la gastronomía atlántica.
Un compromiso con la sostenibilidad que se expresó en un manifiesto firmado por los asistentes por el cual se esforzarán en reducir al máximo el uso del plástico en sus cocinas y exigirán a la industria que envase en recipientes reciclados.
Estrella Galicia y Cabreiroá han acompañado como cerveza y agua oficiales de Despesques 2019 a la representación gallega en este foro de debate internacional sobre sostenibilidad que ha reunido hoy a más de 80 cocineros y 100 estrellas Michelin en pro de la conservación de los mares y océanos.
En este encuentro, que se ha celebrado hoy, expertos en medio ambiente y de la industria alimentaria se unen a estos cocineros en su "revolución sostenible". "Una oportunidad para poner un granito de arena por la sostenibilidad de los mares, junto a grandes compañeros, y de la mano también de nuestra Estrella Galicia", escribían desde el Restaurante NaDo.
El beertruck de Estrella Galicia viajó hasta Barbarte para acompañar a los cocineros en esta misión por la conservación de los mares. La delegación gallega estuvo representada por cocineros como Pepe Solla, Xosé T. Cannas, Javier Olleros y el coruñés Iván Domínguez, entre otros.
Un evento que repite
El cocinero andaluz Ángel León está detrás de la organización de este evento que se preveía celebrar cada dos años desde su lanzamiento el pasado año, pero que este año repitió convocatoria. León se mostró emocionado por la respuesta de los cocineros que asistieron desde Galicia y también de países como India, Perú, Eslovenia, USA, Portugal o Colombia.
El compromiso es claro y contundente, “estamos obligados a reflexionar sobre el futuro del mar y el papel que debemos asumir en la sociedad aprovechando el altavoz de la gastronomía y tenemos que hacerlo ya”, apunta el cocinero, que continúa, “no veía el momento de sentarnos de nuevo y aprovechar la impresionante disposición que mostraron todos mis colegas el año pasado”.
Unas jornadas en las que se están abordando temas como "la conservación de mares y océanos, la formación y educación alimentaria y ambiental o el fomento de la investigación para buscar nuevas formas de alimentación, además de defender buenas prácticas ambientales en agricultura, ganadería y pesca, fomentar la economía circular, alcanzar la soberanía alimentaria, promover el consumo de productos locales y las variedades autóctonas".
Mar de Mares tomará el relevo desde A Coruña, abordando la concienciación sobre la necesidad de actuar en la protección de los océanos como fuente de vida. Un festival que comenzará este miércoles y en el que la gastronomía atlántica estará también muy presente.
