Concurso de Tapas Picadillo: 80 propuestas que probar en A Coruña desde el viernes
A Coruña está a punto de revivir unas de sus citas gastronómicas más importantes: el Concurso de Tapas Picadillo. Los coruñeses y visitantes podrán degustar las mejores tapas entre el 13 y el 29 de septiembre. El concurso toma el nombre de Manuel María Puga y Parga, más conocido como "Picadillo", quien fue alcalde de A Coruña entre los años 1915 y el 1917 y también fue un reconocido escritor y gastrónomo.
En esta ocasión participan 65 establecimientos con un total de 83 tapas. De ellas, 47 lo harán en la categoría tradicional y 36 en la creativa. Además, 21 tapas participan también en la categoría maridaje para la que este año colabora la D.O. Rías Baixas.
Todas las tapas son diseñadas específicamente para el concurso y son elaboradas de manera artesanal y siempre incluyendo productos gallegos. Este concurso también está pensando para los celíacos, pues 22 de esas tapas son aptas para las personas con este tipo de intolerancia.
Cuatro rutas de degustación
Con el objetivo de facilitar la degustación de las tapas, el Concurso diseñó cuatro rutas. La primera comprende las zonas de Monte Alto, Zalaeta, Ciudad Vieja y el Campo de la Leña; la segunda la zona de la Marina y las calles de la Barrera, la Galera, la Estrella y Olmos; la tercera sería por la Alameda, Plazas de Galicia y Vigo y Juan Flórez y la cuarta y última iría por la Ronda de Outeiro, Los Mallos, Cuatro Caminos y Matogrande.
¿Cómo se valoran las tapas?
Callos veganos, de The Breen's Tavern Oniguirazu, de The Breen's Tavern Canelón de carrilleras y verduritas, de Tapa Negra Mc'xillon, Taberna Os Tigres Ensaladilla MarTerra, de Selo Tapas 2.0 Brisa Marina, de Surrey Tartar de ventresca de salmón y mango Sushi & Beers Timbal de pulpo y coliflor con codium crujiente Sushi Bar Minato Xiao Long Bao (Bao relleno de carne) Roots Coruña Arroz caldoso de berberechos Restaurante, deO Fieital Lubina al vapor con escabeche de tomate y caldo de vermout rojo, Restaurante O Fieital Arroz cremoso de calamar y chícharos, de Restaurante Morriña Mini Bocata a la brasa de panceta y mejillones en escabeche Restaurante Morriña Ternera, salsa de setas y su arroz O Dezasete Niguiri de entraña y tuétano A Portela Empanadilla crujiente 3 harinas, de A Portela Milhoja de cerdo con crema de higos secos sobre puré de patata y pimiento verde Restaurante Manolito Rollitos de grelos y lacón confitado en aceite de pimentón y ajo negro Restaurante Manolito Bocadito pibil, San Simón y guacamole, de O Dezasete Pimientos rellenos de atún y queso O Ceo Bao galaico, de O Ceo Taco de Porco Celta Mistura Tortilla de tocino y cebolla Mesón Moncho Patata rellena Lola & Cia Solomillo de cerdo relleno de pisto y queso de Arzúa con salsa verde Mahara Taberna Rock Raxo A'Tixola Mesón A'Tixola Croquetas gallegas, de Mesón Barrera Saquito crujiente de rabo estofado, patata morada, San Simón y tocino Carrillera de ternera a la vainilla con crema de patatas, de Lois Tartar de queso azul Las Viudas Cheese Bar Minibao de raxo de pollo a la crema de pimienta Las Pepas Mini pulguita de langostino rebozado con lechuga y una salsa especial La Urbana Fajita gallega, de La Tertulia Croquetas de churrasco, de La Pérgola de oído cocina Sándwich de pastel de queso y trufa La Taberna de Alia Pastel de gambas y puerros con salsa marmita Albóndigas de merluza, de La Taberna del Arriero Rollito vietnamita de gambas y shitake La Teresa Albóndiga de vaca gallega con patata de Coristanco, de La Granera Sardina en escabeche agridulce y aceite de Garum La Granera Panceta y Migas La Bodeguilla de Padre Feijoo Frito de bacalao con putanesca, de Grand Cru Café La Cantera Coulant de queso de Arzúa y albahaca y crujiente de gamba, de Entre Bateas Churros de Bacalao, de Fondeadero Taberna Esteriro, de Gastroteca Tequeño Queso con anchoa Grand Cru Café La Cantera Chalana Gallega, de El Trastero Taco de lacón con grelos y queso San Simón fundido El Rincon de Alba Jambalaya, de El Local 20 Chuletón Gallego, de Chirashizushi Lasaña de carne Cervecería, de El Tren Chistorritas a la sidra con queso azul, de Casa Andrés Patata cítrica rellena sobre quinoa roja Cevicheria La Sarita Zorza Casa Bieito Ternera con champiñones Casa Martín "Croquetas" al horno de zamburiñas, jamón ibérico con geleé de albariño, de Chester Foodlove Olé mis huevos!!! Chester Foodlove Mini Hamburguesa japonesa Chirashizushi Volcano Squid Central Park Lasaña de carne, de Central Park Mejillones al vapor con escabeche de cítricos, Café Bar Áncora Pollo estilo cajún Café Bar Kleber Vinagreta de pulpo Cafetería Noray Dulce bocado de chicharrones y queso ahumado, de Calma Chicha Lasaña Marinera Gourmet, de Cambalache Pollo en escabeche de zanahorias Bar Berry Arancini gallegos, de Ayó Tapas Culurgiones de pulpo, de Ayó Tapas Rigatoni Gallegos Ayó Pasta Bar Raviolli fritti Ayó Pasta Bar Cenizas de San Juan Alma Negra Mini crepe a la gallega Arriba la Cuchara Provoleta & Pan de Cea Arriba la Cuchara Tomate al horno relleno de changurro Abica Chipilima Abarrote Pialyé Yéboles Milhoja de bonito sobre crema de mar, Vinoteca Cosecha del 81 Cala Mar Egeo, de The Wolf Food & Drinks Chipirones a la plancha con guiso de verduras, de Alia Die Albóndiga de bonito de Burela en salsa verde de codium, de Alia Die Mini Pepito de hamburguesa Entre 2 "Mucho Mejor" Cachopo gallego La Gula
El concurso pasa por diferentes fases antes de nombrar al ganador final. Así, en una primera fase expertos independientes pertenecientes a las escuelas de hostelería escogerán las diez mejores tapas (cinco en cada modalidad) basándose en los criterios de sabor, elaboración, presentación y relación calidad-precio.
Siguiendo los mismo criterios, en una segunda fase será un segundo jurado de expertos el que escoja la tapa ganadora en cada categoría. Por otra parte, las tapas participantes en la categoría maridaje serán valoradas por un jurado de sumilleres, miembros de la Asociación Gallega de Sumilleres Gallaecia, y miembros de la D.O. Rías Baixas.
El público también opina. Durante los días que dure el concurso, los clientes de los diferentes locales de hostelería podrán votar las tapas participantes mediante cupones de votación y urnas habilitadas para tal fin en cada uno de los establecimientos. Con estos votos se participará en el sorteo de diferentes premios entre los qué habrá comidas en los establecimientos ganadores, bonos para Termaria, rutas en veleros o vuelos para ver A Coruña a vista de pájaro.
Para los establecimientos ganadores el premio será de 1.000€ en las categorías tradicional y creativa además del diploma conmemorativo y la chaquetilla y de 500€ en las categorías de maridaje y de voto popular.
Los más pequeños de la casa también tienen un espacio exclusivo dentro de la programación de este concurso. Así, se realizarán talleres en el Mercado de San Agustín llamados "Pequepinchos". Serán los sábados 21 y 28 en dos turnos en horario de mañana. En estos talleres, los niños y niñas realizarán todo el proceso de elaboración de forma divertida, desde la compra visitando los puestos de la plaza en el comprado hasta la preparación. La inscripción podrá hacerse en la página web del concurso tapaspicadillo.es.
Del 13 al 29 de septiembre, A Coruña se convertirá en la capital de la gastronomía.
