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Salud y Bienestar

Adiós al ayuno intermitente: esta es la forma de perder peso de manera permanente según un científico

Según el profesor de la Universidad de Oxford, los métodos modernos para la pérdida de peso son teorías sin fundamento que nos distraen del objetivo.

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En el vasto y complicado mundo de las dietas, siempre hay una nueva tendencia que promete ser la solución definitiva para perder peso. Desde el ayuno intermitente hasta eliminar carbohidratos o confiar en alimentos milagrosos, miles de teorías han conquistado el mundo de la alimentación y lejos de ser beneficiosas, muchas de ellas pueden provocar un efecto contrario.

Por este motivo, cada vez son más los expertos que tratan de desmantelar los mitos y apostar por métodos más tradicionales y básicos. Bajo esta teoría se rige el profesor Keith Frayn, uno de los principales expertos mundiales en metabolismo, quien dice que hemos estado enfocándonos en aspectos equivocados.

Según el profesor de la Universidad de Oxford, la idea de que algunas personas queman calorías más rápido que otras es, en el mejor de los casos, un mito malentendido. Después de haber pasado más de 50 años estudiando la salud metabólica, cree que lo hemos complicado todo más de lo necesario y que el secreto está en volver a los fundamentos del balance energético: "Calorías que entran, calorías que salen".

Volver a lo básico para una pérdida de peso permanente

Llevamos años oyendo hablar acerca del metabolismo: el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo para convertir los alimentos en energía. Quienes cuentan con este proceso acelerado, tienen más facilidad para quemar grasa y quienes no, cuentan con dificultad para adelgazar.

Sin embargo, según el profesor Keith Frayn el supuesto "metabolismo rápido" de algunas personas no es más que una cuestión de cuántas calorías ingieren en comparación con las que gastan. En otras palabras, la relación entre la energía que consumimos y la que gastamos es la base del control del peso, sin importar lo que promuevan las modas dietéticas.

La idea es simple: si consumimos más energía de la que gastamos, aumentaremos de peso. Si gastamos más de la que ingerimos, perderemos peso. Aunque reconoce que algunos factores, como la genética, pueden influir en cuánto comemos, el gasto energético sigue siendo el principal determinante.

Según Frayn, la creencia de que algunas personas tienen un metabolismo naturalmente más rápido no existe. Afirma que muchas veces los que "comen de todo y no engordan" no están reportando con precisión su ingesta calórica y que el metabolismo humano no varía tanto como solemos pensar.

Frayn también desmonta mitos populares sobre la pérdida de peso. Por ejemplo, la idea de que los carbohidratos fomentan la ganancia de peso debido a los picos de azúcar y almacenamiento de grasa. Según el experto, "no hay evidencia sólida".

"Comer alimentos ricos en fibra, como frutas y verduras, es una mejor estrategia porque nos mantienen saciados por más tiempo", explica. Algo similar ocurre con el ayuno intermitente, que según él funciona únicamente porque reduce la ingesta calórica. "Muchas de estas ideas son formas de alterar la ingesta de energía; no cambian el principio subyacente del equilibrio energético", afirma.

Mujer comiendo.

Mujer comiendo.

Existe evidencia sólida proveniente de estudios, así como de ensayos clínicos, de que una ingesta elevada de fibra dietética se asocia con un menor peso corporal.

Además de apostar por la fibra, el experto aconseja eliminar los alimentos procesados. "Tienen muchas calorías y poca fibra, por lo tanto, no sacian lo suficiente. Son deliciosos y hacen que quieras comer más", lo que se resume en comer más calorías.

Según Frayn, la clave está en acostumbrarse a nuevas formas de comer y mantenerse físicamente activo, ya que el ejercicio juega un papel crucial en el balance energético. Aunque en los últimos años se ha subestimado su importancia, Frayn lo considera fundamental tanto para perder peso como para mantenerlo.

Para Frayn, la clave para perder peso de manera permanente no está en modas dietéticas, sino en entender cómo funciona realmente nuestro cuerpo. Volver a los fundamentos del balance energético puede parecer simple, pero esa simplicidad es precisamente su fortaleza. "No hay nada de malo en darse un gusto de vez en cuando. En definitiva, todo es cuestión de equilibrio", indica.