Sergio Solano, chef de Balausta.

Sergio Solano, chef de Balausta.

Gastronomía

Dónde comer en Málaga, según Sergio Solano, chef de Balausta

Nueva parada por algunos de los más destacados restaurantes de la provincia. En esta ocasión, de la mano de un reconocido cocinero malagueño.

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El viaje gastronómico de esta semana por la oferta hostelera de la provincia de Málaga está dirigido por Sergio Solano, chef del restaurante Balausta. Apasionado de la cocina desde una temprana edad, comenzó su carrera en el mundo de la gastronomía en 2007, cuando consiguió el título de cocinero en la Escuela de Hostelería de la Dieta Mediterránea Hispano-Árabe. 

Desayunar en El Roper y Churrería Basilio

Cuando se trata de arrancar el día con energía, Sergio Solano opta por un clásico de la capital de la Costa del Sol, el bar El Roper. Un pequeño establecimiento situado junto al mercado de abastos de El Palo, en el que recomienda encarecidamente probar su mollete con lomo en manteca. En el extremo occidental de la provincia, en Marbella, se encuentra la otra opción planteada: Churrería Basilio. Y con ese nombre nada más recomendable que unos buenos churros con chocolate. Un plato que lo devuelven a su infancia.

Tomar el aperitivo en bar El Estrecho y Tita Yoli

Otras dos opciones para la parada del aperitivo. La primera nos lleva, de nuevo, a Marbella. En concreto al bar El Estrecho, donde se puede degustar un amplio listado de tapas "de toda la vida", unos huevos rellenos y una pipirrana de pulpo. El segundo restaurante se encuentra en Arroyo de la Miel, donde se encuentra Taberna Tita Yoli. Sergio recomienda en este caso tapas caseras, albóndigas en salsa de almendras, garbanzos con gambas y jibia en amarillo.

Comer en Mesón La Salina y Marisquería Jacinto

A la hora de comer, para el chef de Balausta, dos plazas tradicionales de comida. En el Mesón La Salina, en Los Boliches (Fuengirola) apuesta por sus recetas de toda la vida y su especialidad, la chuleta de vaca madurada a la brasa. En Málaga capital, sugiere acudir a la marisquería Jacinto, donde invita a comer su pescado de roca en dos cocciones (fritura y plancha).

Copear en la Cúpula Lounge y Speakeasy Jazz & Cocktails

Tras un buen almuerzo, Sergio plantea alternativas más que interesantes para tomar una buena copa. En Benalmádena se encuentra Cúpula Lounge, desde el que poder disfrutar de unas espléndidas vistas a la montaña y al mar. Eso sí, en verano. Y en Fuengirola está Speakeasy Jazz & Cocktails, donde los clientes pueden disfrutar de música jazz en vivo y de buenos cócteles.

Cenar en Yu-Go Restaurant y Sarmiento

Para cerrar la jornada gastronómica, Sergio nos descubre un restaurante de sushi en Málaga capital, el Yu-Go Restaurant, del que pone en valor sus propuestas "originales", entre las que incluye las croquetas de Ramen. El segundo establecimiento es sinónimo de comida tradicional: Sarmiento, en Casares. De su amplia carta, propone probar la carne de chivo malagueño.