Gastón Acurio en Madrid Fusión 2025.
Fecha confirmada para la vuelta del mejor cocinero peruano a Madrid: las reservas de su nuevo restaurante ya están abiertas
"Regresar a Madrid con La Mar es una alegría inmensa. Esta ciudad ha sido un hogar gastronómico para mí durante muchos años", ha anunciado el chef.
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La espera ha terminado. "Regresar a Madrid con La Mar es una alegría inmensa. Esta ciudad ha sido un hogar gastronómico para mí durante muchos años y volver con una propuesta que celebra la riqueza de la cocina peruana es un sueño hecho realidad", comenta el famoso cocinero peruano Gastón Acurio en un comunicado oficial en el que se da a conocer la esperada fecha de apertura de su nuevo restaurante en la capital.
La Mar Madrid, creada por Gastón Acurio, abrirá oficialmente sus puertas el próximo jueves 27 de marzo en Avenida del General Perón, 36, en Madrid. Desde este jueves, las reservas están abiertas con disponibilidad limitada a través de su web.
Con su apertura, La Mar Madrid trae a la capital española la esencia vibrante de la gastronomía peruana, con un enfoque basado en la frescura de la pesca local y la diversidad de sus tradiciones culinarias. Su diseño reinterpreta la esencia de una cebichería clásica limeña llevándola hacia un espacio moderno y cosmopolita como Madrid.
"En Madrid encontramos un público apasionado y curioso, que disfruta de los sabores auténticos y las experiencias culinarias con historia. Estamos entusiasmados de compartir con ellos lo mejor de nuestra cocina y de nuestro servicio, que sin duda es la clave de la excelencia de todos nuestros restaurantes", afirma Gastón.
Uniéndose a la prestigiosa familia de La Mar, con sedes en Lima, San Francisco, Miami, Buenos Aires, Bogotá, Santiago de Chile, Doha, Dubái y Bellevue, La Mar Madrid invita tanto a locales como a viajeros a descubrir la creatividad del mejor chef peruano.
Su menú
La Mar Madrid presentará una carta que celebra la riqueza y diversidad de la gastronomía peruana, con una cuidada selección de platos icónicos elaborados con lo mejor de la pesca local y técnicas tradicionales.
El menú estará dividido en distintas secciones, cada una rindiendo homenaje a una expresión culinaria única: desde cebiches y tiraditos, que destacan por su frescura y equilibrio, hasta nigiris que fusionan la esencia peruana y japonesa. Además, incluirá lo mejor del wok y la brasa, culminando con un auténtico toque dulce que no dejará indiferente a nadie.
Los destacados del menú incluyen su cebiche clásico con pesca del día marinada en leche de tigre clásica, acompañada de cilantro, boniato, choclo y ají limo; sus brasas: navajas, volandeiras y berberechos con chimichurri limeño; o los chipirones, pulpo y gamba roja con chimichurri anticuchero.
Y para los que buscan el fuego en su máxima expresión, lubina o rodaballo enteros, dorados lentamente y bañados en una salsa meunier limeña que equilibra mantequilla y cítricos. También hay pesca entera Nikkei para dos: cabracho frito y glaseado en una salsa nikkei, servido con un aromático arroz chaufa blanco.
Su coctelería
La Mar Madrid ofrecerá una propuesta de coctelería excepcional, con un enfoque especial en el pisco, el destilado insignia del Perú. Además de distintas versiones del clásico Pisco Sour, el menú incluirá creaciones exclusivas y cócteles icónicos como el Chilcano (clásico cóctel de la costa peruana basado en pisco, ginger ale, limas y amargo de angostura. Así como propuestas innovadoras para los más atrevidos, como el Sakura, el Hikari Punch o el Chōwa.
El restaurante contará con distintos espacios pensados para todo tipo de experiencias: una animada barra, una zona en la entrada donde se podrá disfrutar de la propuesta sin necesidad de reserva, un acogedor reservado para momentos más íntimos y una amplia zona de mesas que invita a compartir.
