Hugo Liria, Marketing Research Business Partner de Aldi, durante la presentación del Observatorio de frescos de Aldi en mayo de 2025.
El supermercado se impone al canal especialista y el ‘híper’: es el formato elegido para comprar frescos en España
Los españoles gastan de media casi 2.100 euros al año en frutas, verduras, carne o pescado.
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El mercado de frescos en España. Es un mercado muy estable, donde las familias españolas destinan más de 40.000 millones de euros al año. Esto se traduce en unos 40 euros a la semana gastados en productos frescos por familia. El formato favorito para hacer estas compras es el supermercado.
En concreto, el supermercado -en todos sus formatos- es la primera opción para los españoles en las compras de frescos con una cuota del 58%. Le sigue el canal especializado con un 25,5% y el hipermercado a mucha distancia (9,4%).
Estos dos últimos canales van perdiendo poco a poco peso, ha afirmado Hugo Liria, Marketing Research Business Partner de Aldi, durante la presentación de la séptima edición del Observatorio de frescos de la cadena alemana
De acuerdo con este estudio, de los 2.098 euros que los consumidores gastan anualmente en frescos, casi 1.200 euros son en supermercados.
Este incremento de la compra en supermercados se atribuye a su buena relación calidad-precio (58%) y la comodidad de poder adquirir todo en un solo lugar (54%).
Más gasto en fresco
Actualmente, los españoles compran 3 kg de frescos por acto de compra, un 9% menos respecto a hace tres años. La frecuencia de compra se sitúa en torno a 3 o 4 veces por semana (190 veces al año, una cifra 1,8% por debajo de la cifra de 2022). Estos datos reflejan un nuevo patrón de consumo: los hogares siguen comprando frescos con regularidad, pero en cantidades más pequeñas.
Dentro de los productos frescos, las frutas y verduras siguen liderando en volumen, representando el 63% del total de la cesta de frescos. La carne fresca ya supone el 13,4%, 1,4 puntos más que en 2021.
Les siguen el pan (9,3%), los huevos (5,1%) y la charcutería (4,7%). Por su lado, el pescado y el marisco frescos han reducido su presencia en la cesta, con una caída de 6,5 puntos desde 2021, y hoy representan el 4,4% del volumen total.
La relación calidad-precio sigue siendo la principal prioridad de los consumidores al comprar frescos, con un 72% de preferencia y por encima del precio o la calidad por separado, que empatan en un 51%. Hasta ahora, la calidad siempre prevalecía sobre el precio, pero este último ha ido ganando relevancia en los últimos años, pasando del 44% hace tres años al 51% actual, situándose como el segundo factor más importante, junto a la calidad.
La mayoría de los usuarios que han realizado cambios en la cesta de la compra lo ha hecho por motivos económicos. De hecho, "las familias van a seguir ajustando su presupuesto", señalan desde Aldi, donde en el último año la venta de productos frescos ha aumentado un 23% con precios un 13% más bajos que el promedio del sector.
