Aquí el qué es lo que importa, y mucho, porque en España elaboramos muy buenos helados, así que no hace falta irte a Italia o a Grecia para disfrutar de uno bueno, te contamos dónde podrás disfrutar de los mejores.

Rocambolesc, Girona

Todo lo que tocan los hermanos Roca (Tres Estrellas Michelin) se convierte en oro. Por algo será… Rocambolesc surgió en 2012 a partir de la idea de crear un carrito de helados callejero (como el clásico carro de postres que reiventaron para el Celler de Can Roca). Se estrenaron en Girona, pero ya cuenta con heladerías en Barcelona, Platja de Aro y Madrid. 

En palabras de Jordi Roca: “Rocambolesc  es una forma diferente de presentar los postres de El Celler de Can Roca en forma de helado. No hacemos paranoias, sino helados pensados de una manera distinta”.  La carta de helados está formada por seis sabores, y dos sorbetes. Cada uno tiene una recomendación de ‘toppings’ para consumirlo, pero puedes elegir los tres que prefieras o tomarlo sin aderezos. Se puede disfrutar en cucurucho, o en tarrina, pero si eres muy goloso deberías probar el ‘Panet’, un brioche relleno de helado caliente que se sella en una sandwichera inventada por los Roca.

Rocambolesc

Y como verás en la foto que ilustra este texto, aquí también podrás tomar polos de los más originales: helado oscuro, el oso de madroño, el culo de la leona, el dedo de Colón… O llevarte a casa alguna de sus originales propuestas: helado de pan tostado con aceite de oliva, helado de espárragos y trufa, de parmesano, de carajillo de Baileys… En Rocambolesc nada te dejará indiferente... www.rocambolesc.com

Helado en galleta de La Romana

La Romana, Madrid

Son artesanales y ecológicos, pero sobre todo muy sabrosos. Se elaboran diariamente sin conservantes, ni colorantes en su obrador con ingredientes genuinos: huevos, azúcar, nata fresca y leche ecológica de la sierra de Madrid. Lo que les distingue es que seleccionan cuidadosamente los ingredientes para dar la máxima calidad, como por ejemplo el elaborado con avellana del Piamonte. Los helados de fruta contienen un mínimo del 30% de fruta natural. Y además nunca sirven helados transcurridas las 48 horas desde su elaboración. Puedes llevártelos a casa o quedarte en su heladería y acompañarlos de pasteles, tartas, bizcochos... www.heladeriaslaromana.com

Carrito Revuelta.

Revuelta, Asturias

Tiene ni más ni menos que 94 años de historia y por algo será. Todo se remonta al año 1922, cuando el barquillero pasiego Lisardo Revuelta abrió su obrador en la preciosa localidad marinera de Llanes y comenzó a vender helados con los carritos de toda la vida, que aún hoy siguen recorriendo Asturias ya que la tercera generación de Los Revuelta continúan elaborando estos manjares bajo cero.

¿Su éxito? Elaboración 100 por 100 artesana siguiendo la receta magistral del abuelo, aunque incorporando nuevos ingredientes y toques creativos. Cada día reciben leche fresca (ordeñada del día), yogur y nata, y se seleccionan cuidadosamente las mejores materias primas para su elaboración: frutas naturales, frutos secos... ¿Su helado estrella? El de chocolate y el de mantecado, aunque hay muchísimos donde elegir: turrón, leche merengada, maracuyá... También hay polos elaborados con zumo natural y sorbetes muy apetecibles: de sidra, mojito, fresa… www.heladosrevuelta.es

Delacrem

DelaCrem, Barcelona

Como su nombre indica, aquí lo que manda es la cremosidad. Y es que Massimo Pignata, el maestro heladero de esta heladería de la Ciudad Condal, asegura que su éxito está en el secreto de la temperatura ideal que ha de darse al producto para que tome la consistencia perfecta. Y es, ni más ni menos, que 12º. Aquí no se usan colorantes ni ingredientes artificiales ni aromas sintéticos. Es decir el helado no “es de sabor a”, sino “es literalmente de”… El de pistacho, el de avellanas y el de cerezas son los más demandados… www.delacrem.cat

Helados Mistura

Mistura, Madrid

Son helados artesanales y ecológicos. Se sirven con dos paletas y se 'atemperan' sobre la plancha de granito a baja temperatura donde se 'masajea' el helado incorporando los toppings. ¿Qué porqué este ritual? Según sus creadores, Carlos y Carmelo: “Así son más cremosos, se potencia su textura y la temperatura es la perfecta”. A mí me encanta el de caramelo con flor de sal y el de pera, pero a cada gusto…

En Mistura también puedes acompañar estos helados tan especiales de brownies, gofres, galletas y crêpes caseros. Además todo lo que hay en Mistura es ecológico y reciclado: las servilletas, las cucharillas, las mesas… Eso sí, hay que tener paciencia porque casi siempre hay que hacer cola, pero os aseguro que la espera merece la pena. misturaicecream.com

Nossi-bé, Bilbao

Nossi-bé, Bilbao

Es la heladería más famosa de Bilbao. Sus más de 100 años de historia, abalan a esta casa regentada por la familia Ortiz. ¿Su secreto? Helados artesanos, buenos y ricos. Aquí encontrarás más de 150 variedades desde sin gluten, sin azúcar, sin lactosa… Hasta helados gastronómicos de lo más sorprendentes como el de tomate para servir con jamón ibérico, de huevos a la trufa o de chipirones. Sin olvidar los sabores clásicos de toda la vida o los dulces con un toque moderno como el de té a la bergamota, o el de uvas con alga espirulina. Además de sorbetes, granizados y batidos… En su decoración podrás comprobar que este local comenzó siendo un tostadero de café y bombonería y hoy es sin duda una de las heladerías más vanguardistas de España. www.heladeria-bilbao.com

Gelati Pino

Gelati Pino; Madrid

En menos de un año, se ha convertido en la heladería de referencia del barrio de La Moraleja de Madrid. Y no es de extrañar porque el responsable es Giacomo Schiavon, un experto maestro heladero italiano al frente de La Sorbetteria Castiglione en Bolonia, considerada la mejor heladería del mundo. Aquí Castiglione ha creado más de 60 recetas exclusivas que irán rotando en la carta según la temporada y estación del año y que van desde los clásicos de chocolate (a base de cacao natural al 70%), vainilla (de Haití), pistacho (con pistachos iraníes), hasta otros más sorprendentes como el de quesada con guayaba, el mantecado madrileño o el de mascarpone con gianduja.

En Gelati Pino también podrás disfrutar de cuatro variedades de helados sin azúcar que como el resto están elaborados a base de ingredientes 100% naturales, que puedes disfrutar en su coqueta terraza, o incluso en casa. cafepino.es/es/gelati-pino.html