Es innegable que optar por consumir pescado fresco y recién adquirido es la elección ideal. No obstante, en ocasiones, nos vemos en la necesidad de comprar este alimento y congelarlo, o simplemente adquirirlo ya congelado, para preservar su calidad y evitar el deterioro.

Es igualmente crucial conocer la manera adecuada de descongelar el pescado para garantizar la máxima conservación de sus propiedades sin comprometer la seguridad alimentaria. En este artículo, te proporcionamos detalles sobre la forma correcta de llevar a cabo este proceso para que lo realices de manera segura.

Cómo descongelar pescado rápidamente

Diferentes formas de descongelar el pescado

1. En el frigorífico

La primera y más efectiva opción para descongelar el pescado es permitir que alcance gradualmente la temperatura ambiente. Para lograrlo, traslada el pescado del congelador a la nevera. Aunque este método requiere más tiempo, es considerado uno de los procesos de descongelación más seguros.

Al colocar el pescado en la nevera, se mantiene fresco, y la diferencia de temperatura entre el congelador y el refrigerador facilita su descongelación. Sin embargo, debes realizar este paso la noche anterior; coloca el pescado dentro de un recipiente tapado en la nevera. Después de transcurrir entre 12 y 24 horas, el pescado estará completamente descongelado y listo para cocinar.

2. Descongelar el pescado en agua fría

Si olvidaste sacar el pescado con anticipación, otra opción es descongelarlo en agua fría. Primero, coloca el pescado dentro de una bolsa de plástico bien sellada para evitar que entre agua y sumérgelo en un recipiente con agua fría. La diferencia de temperatura facilitará una descongelación rápida y segura.

Si el pescado flota en el agua, coloca algo encima para mantenerlo sumergido por completo. Cambia el agua cada 20 o 30 minutos para evitar que se caliente y asegurar una descongelación adecuada. Este proceso tomará aproximadamente dos o tres horas.

3. Descongelar en microondas

Descongelar en el microondas es la opción más rápida. Sin embargo, es crucial utilizar la función de 'descongelar' y realizar el proceso con el pescado dentro de un recipiente cerrado. Esto evita que el pescado se reseque, ya que el vapor de agua generado ayuda a homogeneizar la temperatura interior.

Descongelar en el microondas también te permite cocinar el pescado congelado al mismo tiempo y de manera instantánea, manteniendo su sabor y textura. Sin embargo, es necesario prestar mucha atención para evitar que el alimento se cocine involuntariamente, especialmente si esa no es tu intención. Aquí tienes algunos consejos para hacerlo correctamente:

  1. Selecciona un programa de descongelación adecuado para el pescado.
  2. Asegúrate de que la pieza que estás descongelando quepa en el microondas con suficiente espacio para girar y descongelarse uniformemente.
  3. Monitorea el proceso y, si es necesario, gira la pieza para garantizar una distribución adecuada del calor.
  4. Si la pieza es demasiado grande, considera cortarla y descongelarla en dos etapas.
  5. Si notas que las partes más delgadas del pescado se están cocinando mientras el centro sigue congelado, retira el pescado del microondas y permite que termine de descongelarse a temperatura ambiente.

Consejos para descongelar el pescado

A continuación, te indicamos algunos consejos para descongelar y cocinar el pescado congelado. Toma nota para evitar que se eche a perder.

  • Cuando adquieras pescado o marisco congelado, verifica que el paquete esté correctamente sellado y no presente cristales de hielo o escarcha, ya que esto podría indicar una interrupción en la cadena de frío, afectando la calidad del producto.

  • Al congelar pescado, etiqueta el paquete con la fecha de congelación para organizar su uso según la antigüedad, evitando que permanezca mucho tiempo en el congelador.

  • Cuando optes por la descongelación con agua, evita el uso de agua caliente para prevenir cambios en la textura y sabor del pescado, así como posibles riesgos de contaminación. Una vez descongelado, no vuelvas a congelar el pescado, excepto si ha sido cocido previamente.

  • Al cocinar pescado congelado, asegúrate de alcanzar una temperatura superior a 60ºC para evitar riesgos para la salud. Ten precaución con los pescados destinados a consumirse crudos o semicrudos, así como aquellos cocinados en microondas; en estos casos, es recomendable congelar previamente el pescado.

  • Nunca descongeles el pescado ni ningún alimento a temperatura ambiente, ya que esto facilita la proliferación de bacterias. La congelación mantiene a estas bacterias en estado latente, siendo destruidas durante la cocción del pescado congelado.

Ya sabes cómo descongelar el pescado de manera segura, así que hazlo con previsión o también puedes descongelar en microondas si tienes poco tiempo. ¡Pero no lo hagas nunca sobre la encimera!