Fresas.
Ni vinagre ni agua: el mejor truco para lavar las fresas y eliminar pesticidas, según un experto
Changmou Xu, profesor adjunto en la Universidad de Illinois Urbana-Champaign, recomienda esta fórmula para consumir fresas sin poner en riesgo la salud.
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Con la llegada de febrero, comienza en nuestro país la temporada de fresas, una fruta muy apreciada tanto por su sabor como por su versatilidad en la cocina. Sin embargo, a pesar de su popularidad, las fresas suelen aparecer en la lista 'Dirty Dozen', un informe anual elaborado por el Environmental Working Group (EWG) de Estados Unidos, que identifica los productos agrícolas con mayor presencia de residuos de pesticidas.
¿Por qué las fresas acumulan más pesticidas?
Debido a su piel fina y su cultivo cercano al suelo, las fresas son especialmente susceptibles a plagas e infecciones por hongos. Para protegerlas, los agricultores recurren al uso de pesticidas, lo que aumenta la probabilidad de que estos químicos permanezcan en la superficie del fruto incluso después de la cosecha.
La importancia de una limpieza adecuada
Lavar bien las fresas antes de consumirlas no sólo ayuda a eliminar restos de pesticidas, sino que también reduce la presencia de microorganismos que podrían representar un riesgo para la salud.
Changmou Xu, profesor adjunto en la Universidad de Illinois Urbana-Champaign e integrante del Instituto de Tecnólogos de Alimentos, recomienda el uso de una solución de agua con bicarbonato de sodio como el método más efectivo para reducir la presencia de pesticidas y suciedad en las fresas. Este procedimiento facilita la eliminación de residuos químicos y contribuye a descomponer los pesticidas adheridos a la piel del fruto.
Lavando fresas.
¿Cómo lavar correctamente las fresas?
Xu sugiere sumergir las fresas en agua limpia durante algunos minutos y, si se desea, agregar vinagre blanco o bicarbonato de sodio para una limpieza más profunda.
Si se opta por el vinagre, se recomienda mezclar media taza de este con una taza de agua y remojar las fresas durante unos minutos. El vinagre es un producto seguro para el consumo, fácil de usar y con propiedades antibacterianas que ayudan a eliminar microorganismos.
Por otro lado, el bicarbonato de sodio es una mejor opción para acabar con los pesticidad. Xu aconseja disolver unas cucharaditas en un recipiente con agua y sumergir las fresas en la mezcla. Debido a su pH elevado, esta solución alcalina neutraliza residuos de pesticidas de naturaleza ácida.
No obstante, independientemente del método elegido, es crucial enjuagar bien las fresas después del lavado para eliminar cualquier residuo y evitar alteraciones en su sabor.
¿Cuándo es el mejor momento para lavar las fresas?
El momento del lavado también es un factor clave. Xu recomienda lavar sólo las fresas que se vayan a consumir de inmediato, ya que estas frutas son altamente perecederas y la humedad puede acelerar la aparición de moho. Tras el lavado, es fundamental secarlas correctamente para evitar la acumulación de humedad y prolongar su frescura. Con estos consejos, disfrutar de fresas frescas, limpias y seguras será más sencillo durante toda la temporada.
