Este es el nuevo restaurante tres estrellas Michelin de Irlanda: 22 nuevos establecimientos se suman a la Guía
Este es el nuevo restaurante tres estrellas Michelin de Irlanda: 22 nuevos establecimientos se suman a la Guía
Moor Hall, en el condado de Lancashire, encarna la síntesis perfecta entre el respeto por el producto y la técnica.
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La escena gastronómica de Irlanda y el Reino Unido ha sido sacudida con la reciente publicación de la Guía Michelin 2025, que reconoce la excelencia culinaria en toda la región. Este año, un restaurante ha logrado el codiciado estatus de tres estrellas Michelin, mientras que 22 nuevos establecimientos han ingresado al exclusivo club de una estrella. Además, tres restaurantes han ascendido a la categoría de dos estrellas, consolidando aún más la diversidad y el prestigio culinario de la zona.
Moor Hall: El nuevo templo gastronómico de las tres estrellas
El gran protagonista de esta edición es Moor Hall, el restaurante dirigido por el talentoso chef Mark Birchall en Lancashire. Su ascenso a la categoría de tres estrellas Michelin lo coloca en la cima de la gastronomía británica e irlandesa, uniéndose a un grupo de solo diez restaurantes con este prestigioso reconocimiento.
La propuesta de Birchall se basa en una cocina refinada y profundamente arraigada en los productos locales. Con un enfoque en ingredientes de temporada y técnicas impecables, ha logrado seducir a los inspectores de Michelin con platos como el rodaballo cocinado en mantequilla marrón, acompañado de calabaza de temporada y gambas de Mylor. Además, su huerto propio y su meticulosa selección de ingredientes han sido factores clave para su éxito.
Este reconocimiento no es una sorpresa para quienes han seguido la trayectoria de Birchall. Recientemente, fue galardonado como “Mejor Chef del Reino Unido” en los AA Hospitality Awards, un premio otorgado por sus propios colegas. Su enfoque en la sostenibilidad, la técnica impecable y su amor por los productos locales han cimentado su lugar en la élite gastronómica mundial.
22 nuevos restaurantes con una estrella
Más allá de Moor Hall, la Guía Michelin 2025 ha destacado a 22 nuevos restaurantes con una estrella, reflejando la riqueza y diversidad de la gastronomía en Gran Bretaña e Irlanda. Entre los seleccionados, destacan varias propuestas innovadoras que redefinen el panorama culinario:
• The Morrison Room, en Irlanda, ha impresionado con la creatividad de Adam Nevin y el uso magistral de productos locales.
• LIGИUM, en el condado de Galway, se ha ganado una estrella gracias a la visión de Danny Africano, quien incorpora sabores de leña para resaltar cada ingrediente.
• OMΑ, en Londres, ha hecho historia al convertirse en el primer restaurante griego en recibir una estrella Michelin en el Reino Unido e Irlanda.
• DOSA, también en la capital británica, se ha consolidado como un referente de la alta cocina coreana.
• Plates London ha marcado un hito al convertirse en el primer restaurante totalmente vegano del Reino Unido e Irlanda en obtener una estrella.
Estos reconocimientos reflejan la evolución del gusto de los comensales y la disposición de los chefs para explorar nuevas fronteras culinarias, incorporando sabores internacionales, técnicas innovadoras y un fuerte compromiso con la sostenibilidad.
El impacto de la Guía Michelin 2025 en la gastronomía británica e irlandesa
El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, ha subrayado que esta selección no solo celebra la excelencia culinaria, sino también el esfuerzo y la resiliencia del sector en tiempos desafiantes. La inclusión de 36 nuevos Bib Gourmand —reconocimientos para restaurantes de alta calidad a precios moderados— y cinco nuevas Estrellas Verdes por su compromiso con la sostenibilidad, demuestra que la gastronomía en el Reino Unido e Irlanda está evolucionando hacia una propuesta más accesible y responsable.
El ascenso de Moor Hall a la cúspide de la Guía Michelin y la incorporación de 22 nuevas estrellas subrayan que el talento, la innovación y el respeto por el producto están transformando la oferta gastronómica de la región. Irlanda, en particular, sigue consolidándose como un destino culinario de primer nivel, donde tradición e innovación se dan la mano para ofrecer experiencias inolvidables.
