Reserva Ibérica, THE KITCHEN.
Así es el nuevo restaurante de Barcelona que rinde culto a la carne de cerdo ibérico de pura raza
El afinador de jamones, Manuel López, lleva todo su conocimiento sobre el rey de la Dehesa hasta Reserva Ibérica, THE KITCHEN.
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Barcelona cuenta con un nuevo templo gastronómico para los amantes del cerdo ibérico de pura raza. Reserva Ibérica THE KITCHEN, el nuevo proyecto de Manuel López, reconocido afinador de jamones, promete llevar a los comensales a una experiencia sensorial única, donde el jamón y las carnes ibéricas alcanzan su máxima expresión.
Ubicado en Carrer Aragó, 258, este restaurante no es solo un espacio para degustar el mejor jamón, sino una inmersión en la tradición de la Dehesa, donde cada corte de carne ibérica ha sido seleccionado con precisión milimétrica por López.
Un viaje a la Dehesa desde Barcelona
Manuel López, quien inició su camino en el mundo del jamón en el mercado de La Boqueria, ha dedicado su vida a perfeccionar el arte de la selección y curación de este producto icónico. Con su marca Reserva Ibérica, ha llevado la excelencia del jamón ibérico a distintas partes del mundo, desde Barcelona hasta Viena, Hong Kong y Japón.
El colmado que forma parte del restaurante.
Con la apertura de THE KITCHEN, López da un paso más allá: “Queremos acercar la experiencia completa de la Dehesa a los comensales, no solo con jamón y embutidos curados, sino con los cortes más exquisitos del cerdo ibérico”, afirma.
La carta ha sido diseñada para resaltar la riqueza del ibérico en todas sus formas. Entre los platos estrella, destacan:
• Jamón de bellota 100% ibérico, seleccionado por López en las mejores dehesas de Extremadura, Guijuelo y Jabugo.
• Cortes nobles del cerdo ibérico, como la presa, el abanico y las carrilleras, preparados con técnicas que potencian su jugosidad y sabor.
• Creaciones gastronómicas innovadoras, como la tortilla abierta con vieiras y panceta ibérica, o las anchoas con jamón.
• Postres caseros que cierran el festín con un broche de oro, como la tarta de queso.
Tradición y exclusividad a partes iguales
El diseño del restaurante está inspirado en los tradicionales colmados, con mármol, hierro negro y una cuidada exposición de productos. Esta estética no solo rinde homenaje a los comercios de antaño, sino que subraya la exclusividad del producto que se ofrece.
Además de su propuesta gastronómica, Reserva Ibérica THE KITCHEN cuenta con una bodega seleccionada personalmente por Manuel López, donde cada vino ha sido elegido para realzar los matices del cerdo ibérico, al igual que un sumiller escoge el maridaje perfecto para un gran plato.
Manuel López, afinador de jamones y precursor de Reserva Ibérica THE KITCHEN.
Afinar jamones como filosofía
Manuel López no es solo un empresario, es un maestro del jamón. Su conocimiento sobre la maduración y curación de cada pieza es comparable al de un enólogo con sus vinos. “Cada pata requiere un tiempo, dependiendo de su morfología, su peso, su origen y la climatología”, explica. Esta atención al detalle se refleja en cada bocado de THE KITCHEN, donde los comensales pueden experimentar la complejidad de sabores del cerdo ibérico en su máxima expresión.
Con esta apertura, Barcelona se consolida como un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía ibérica. Reserva Ibérica THE KITCHEN no es solo un restaurante, sino un homenaje al cerdo ibérico y a la tradición artesanal que lo rodea. Un espacio donde cada plato cuenta una historia y donde la pasión de Manuel López por el ibérico se traduce en una experiencia inolvidable.
