¿Qué se come en la nación más feliz del mundo? Helsinki y su gastronomía visitan Madrid

¿Qué se come en la nación más feliz del mundo? Helsinki y su gastronomía visitan Madrid

Actualidad gastronómica

¿Qué se come en la nación más feliz del mundo? Helsinki y su gastronomía visitan Madrid

Los secretos culinarios de la capital finlandesa se desvelarán en el escenario de la próxima edición de Madrid Fusión: 

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En el marco de Madrid Fusión, uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo, la capital de Finlandia llega no solo para mostrarnos sus sabores, sino también para invitar a una reflexión profunda sobre la sostenibilidad, la innovación y el respeto por el medioambiente.

Sabores del norte: naturaleza, tradición e innovación

Helsinki, a menudo pasada por alto en los circuitos culinarios europeos, se presenta como un ejemplo de cómo una ciudad puede aprovechar su entorno natural y sus tradiciones para redefinir la alta cocina. La propuesta de esta ciudad se centra en la sostenibilidad, el uso de ingredientes locales y una filosofía de desperdicio cero. Desde los frondosos bosques hasta las frías aguas del Mar Báltico, la naturaleza es el corazón de su cocina.

La tradición finlandesa fusiona siglos de influencia sueca y rusa, creando un crisol gastronómico único. Sin embargo, lo que realmente distingue a Helsinki es su capacidad para unir tradición e innovación, como lo demuestra el restaurante Nolla, el primer restaurante “zero-waste” de los países nórdicos. Este establecimiento, liderado por los chefs Albert Franch Sunyer, Carlos Henriques y Luka Balac, combina técnicas modernas con una estricta política de sostenibilidad.

Ahumados.

Ahumados.

De la tierra al plato: una gastronomía consciente

En Helsinki, los ingredientes silvestres, los productos de temporada y la obtención local son pilares de su cocina. Los restaurantes con Estrella Verde Michelin, como Grön, Nolla, Natura y Nokka, son ejemplos claros de cómo la sostenibilidad puede ser el eje central de una propuesta gastronómica.

Interior del restaurante Nolla.

Interior del restaurante Nolla.

El vino del norte: una sorpresa para el paladar

La gastronomía finlandesa no estaría completa sin mencionar su sorprendente oferta de vinos y bebidas. El sumiller Samuil Angelov, reconocido como el mejor de Finlandia, traerá a Madrid una muestra de los vinos finlandeses, destacando cómo el clima nórdico influye en su calidad y sabor. En su presentación «Sorprendentes bebidas y maridajes finlandeses», Angelov combinará vinos locales con quesos españoles, demostrando cómo las bebidas del norte pueden dialogar con los sabores del sur.

Samuil Angelov.

Samuil Angelov. Pasi Murto

Helsinki: un destino gastronómico en ascenso

La presencia de Helsinki en Madrid Fusión no es casual. Es un reflejo de cómo esta ciudad, pequeña en tamaño pero grande en ambición, está marcando un nuevo estándar en la gastronomía mundial. Su capacidad para equilibrar creatividad, tradición y sostenibilidad la posiciona como un destino culinario único.

En un mundo cada vez más preocupado por el medioambiente, Helsinki nos recuerda que es posible disfrutar de la alta cocina mientras cuidamos del planeta. Su visita a Madrid no es solo un intercambio cultural, sino una invitación a repensar la forma en que cocinamos, comemos y vivimos.