
El café es uno de los alimentos más estudiados del mundo.
El café prohibido en Europa por su relación con el cáncer pero que arrasa en España en todos los supermercados
Este tipo de café destaca por su sabor intenso y amargo, aunque los expertos advierten que es de peor calidad y puede tener efectos negativos para la salud.
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En cada país existen ciertas normas con respecto a los productos que se pueden o no comercializar, y una curiosidad revelada por parte del programa de Telecinco, TardeAR, ha podido mostrar cómo hay un tipo de café que se vende en los supermercados españoles y que está prohibido en parte de Europa.
A pesar de que tiene muchos consumidores en nuestro país, nos encontramos ante un producto que otros países europeos tienen prohibido. Se trata del torrefacto, un tipo de café que se diferencia de otros por la "mezcla".
Según indica la legislación vigente, hay que indicar la palabra "mezcla" en aquellos casos en los que el café lleva torrefacto, caso en el que habrá un 20% de torrefacto, que es café tostado con azúcar quemado y un 80% de café normal. En dicho espacio televisivo han dado un truco para saber si el café que nos han servido es o no torrefacto, ya que se trata de un café que tiñe mucho la leche.
Hay que tener mucho cuidado, por lo tanto, con lo que se compre, siendo aconsejable evitar el torrefacto, es decir, las mezclas, ya que, si se compra café, es preferible que este sea un café de calidad, disfrutando así de un mejor sabor y de propiedades nutritivas más saludables.
Los expertos han explicado en más de una ocasión que, al tratarse de un café tostado con azúcar, se utiliza un café de peor calidad, sin matices ni aromas, ya que el resultado va a ser fuerte y amargo. Además, no hay que olvidar que cuando se compra café mezcla o torrefacto, se está comprando azúcar al precio de café.
El impacto del café torrefacto en la salud
El café es una de las bebidas más consumidas del mundo, la cual, más allá de su sabor, tiene propiedades saludables siempre y cuando forme parte de una dieta equilibrada y se consuma en las cantidades apropiadas. Se trata de un buen estimulante, que actúa en el organismo como un poderoso antioxidante.
Sin embargo, hay que tener muy en cuenta que no todas sus variedades son iguales y los expertos consideran que el café torrefacto es malo para la salud. El café natural es aquel en el que los granos verdes se tuestan sin agregar ningún tipo de aditivo, mientras que, al torrefacto, durante el tueste, se le añade entre un 15% y un 20% de azúcar al café.
El proceso de torrefactado no solo altera las propiedades organolépticas del café, haciendo que sea más amargo, oscuro y denso, sino que además cubre cada grano con una capa de azúcar caramelizado, aunque este sea imperceptible.
Mientras que el café de especialidad es más natural y cuidado, el torrefacto es todo lo contrario, y es por ello por lo que está prohibido en muchos países europeos, algo que no sucede en España a pesar del perjuicio que puede causar a la salud.
El café mezcla o torrefacto contiene azúcares añadidos, que lejos de aportar algún tipo de beneficio para el organismo, pueden llegar a tener un efecto muy negativo sobre la salud, especialmente en el caso de que sea consumido por parte de personas que padecen diabetes.
Una vez hecho, tiene un sabor intenso, amargo y con cierto regusto a "quemado", por lo que es frecuente que se consuma con un extra de azúcar, lo que resulta aún menos saludable en el caso de que se sufra de sobrepeso u obesidad. Además de todo lo anterior, este tipo de café es perjudicial para algunas cafeteras.
¿Es malo para la salud?
El café, en sus dos principales variedades, arábica y robusta, en función de la planta de la que proceda, es un producto 100% natural, que no necesita de añadidos para desprender todo el aroma encerrado en sus granos. Esto puede llevar a preguntarse el motivo por el que se torrefacta el café.
La respuesta a esta pregunta es sencilla, ya que, al agregar el azúcar, se consiguen abaratar costes y conseguir un producto más rentable, al vender azúcar a precio de café. Además, la capa de caramelo sella el grano, disimulando cualquier imperfección y favoreciendo de esta forma su conservación y durabilidad.
De esta manera, nos encontramos ante un café procesado que, al mezclarse con azúcar, su consumo puede acarrear problemas de salud a largo plazo. Las acrilamidas generadas durante el tostado con azúcar son motivo de preocupación, pues los estudios que se han realizado han podido demostrar su potencial cancerígeno.
¿Por qué prohíben el café torrefacto?
El café torrefacto está prohibido o es poco utilizado en algunos países por distintas cuestiones relacionadas con la salud, la calidad y el sabor, siendo algunas de las principales causas las siguientes:
- Alteraciones en el sabor: el proceso de caramelización crea un sabor muy fuerte y amargo, que enmascara el sabor más natural y delicado del café. Por lo tanto, este café mezcla degrada la experiencia de sabor.
- Pérdida de calidad del grano: al agregar azúcar, los granos de café utilizados pueden tener una menor calidad, camuflando su mal sabor con el torrefactado.
- Impactos en la salud: el exceso de azúcar se asocia con un mayor potencial cancerígeno y problemas de salud para personas que padecen problemas de diabetes.
- Regulaciones más estrictas: en algunos países tienen normativas más estrictas sobre alimentos y bebidas, por lo que puede estar prohibido su consumo por el uso de azúcar en el procesamiento de la bebida.