El nutricionista, @nutri.rixi.25, en la sección de pan del Mercadona.
El aviso de un nutricionista en España sobre los panecillos del Mercadona: "Esto no lo tienen en ningún supermercado"
El experto en nutrición, Riki Jiménez, resalta cuál es la mejor elección saludable que puede encontrarse en la sección de pan del Mercadona.
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El pan es uno de los alimentos más consumidos por los españoles. De hecho, según los estudios de Statista, cada español consumió una media de casi 21,5 kg de pan fresco congelado en 2023. Un tipo de pan que figura como el más popular en España y al que le sigue el pan fresco normal. El primero de ellos, es el que podemos encontrar en la gran mayoría de supermercados.
Un alimento que sigue figurando año tras año entre los más consumidos, a pesar de los muchos debates sobre su aporte nutricional que encontramos en la actualidad. La realidad sobre esto, es que los expertos y nutricionistas coinciden en que la clave está en elegir aquellas variedades de calidad como el pan de masa madre. Este es un tipo de pan que puede formar parte de una dieta equilibrada y que además, es una gran fuente de energía, aportando vitamina B y fibra en su versión integral.
El experto en nutrición, Riki Jimenez, desvelaba recientemente cuál es una de esas variedades de pan más saludables que pueden encontrarse en el supermercado y concretamente en la sección de pan del Mercadona. En este caso se trata, del pack de 11 panecillos de Mercadona, los cuales solo incluyen como ingredientes: harina, agua, masa madre y antioxidante E300 : "Pedazo de panecillos que venden en Mercadona", comienza diciendo Jiménez.
"No sé si la gente se fija en los ingredientes, pero estos contienen hasta un 10% de pura masa madre", resalta. Un detalle que según el experto "no se encuentra en otros supermercados". En cuanto al antioxidante E300, este se trata de un aditivo seguro para mejorar la masa y ayudar a su conservación. El experto lo destaca como un antioxidante natural con vitamina C, calificándolo como un producto "10 de 10".
Gracias a su composición sencilla y la ausencia de aditivos innecesarios, estos panes del Mercadona son una alternativa interesante para quienes busquen opciones más saludables.
Por qué consumir pan con masa madre
El pan de masa madre o con porcentaje de masa madre, es una de las opciones cada vez más valoradas gracias a sus propiedades nutricionales y sus efectos beneficiosos en la digestión y la salud en general. Su proceso de fermentación, en el que intervienen levaduras y bacterias naturales, permite obtener un pan más fácil de digerir, lo que lo hace adecuado para quienes sufren de molestias digestivas. Sin embargo, es importante destacar que, aunque su fermentación reduce ciertos compuestos que pueden dificultar la digestión, sigue sin ser una alternativa apta para personas con celiaquía.
Otro de sus beneficios clave es su impacto en los niveles de azúcar en sangre. Su índice glucémico es más bajo que el del pan convencional, lo que significa que su consumo genera menores fluctuaciones en la glucosa. Esto no solo ayuda a mantener la energía estable a lo largo del día, sino que también contribuye al control del apetito y la reducción de los antojos de carbohidratos. Además, esta característica puede jugar un papel en la prevención de la diabetes tipo 2 y en la regulación del metabolismo.
En cuanto a su perfil nutricional, el pan de masa madre aporta una mayor cantidad de fibra y nutrientes esenciales, lo que favorece la saciedad y puede ayudar a controlar la ingesta calórica. La fibra que contiene es clave para la salud digestiva, ya que contribuye a un tránsito intestinal regular y a la prevención de enfermedades cardiovasculares al ayudar a regular los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Además, durante la fermentación se descomponen ciertos compuestos antinutritivos presentes en los cereales, lo que mejora la absorción de minerales como el hierro, el zinc y el magnesio.
Por último, su efecto positivo en la microbiota intestinal es otro aspecto destacable. Durante su fermentación se generan exopolisacáridos, compuestos con función prebiótica que favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Esto no solo mejora la digestión, sino que también fortalece el sistema inmunológico, promoviendo un equilibrio saludable en el organismo.
