Región

El homenaje a Faustino Prieto abre la Matanza Típica de Guijuelo

4 febrero, 2018 19:17

Las jornadas de Matanza Típica de Guijuelo, que en su XXXIII edición se prolongarán hasta el 25 de con importantes novedades, han arrancado este sábado con el tradicional pregón que en esta ocasión corrió a cargo del mago-humorista Montty y en el que se hizo un homenaje especial a Faustino Prieto, ganadero e industrial chacinero.

Por ejemplo, a la Fiesta del Mondongo, que se instauró el pasado año como homenaje a las choriceras, se sumará la celebración de la primera Feria Gastronómica de la Matanza del 23 al 25 de febrero, que bajo una carpa llenará la Plaza Mayor de puestos de exposición y venta de productos alimenticios así como de degustaciones actividades paralelas.

“Ya son 33 años los que se llevan trabajando para consolidar esta fiesta que ha servido de germen para que otros muchos municipios de la comarca también celebren su propia matanza”, señalaba el alcalde, Francisco Julián Ramos Manzano quien compartía recuerdos de aquellos primeros años “en los que como niño y miembros del Grupo El Torreón participaba cuando la matanza se hacía de madrugada”. “Se trata de momentos entrañables, como el que hoy supone hacer este homenaje a Faustino Prieto”, adelantaba el primer edil quien estrechaba la mano del que durante más de tres décadas ha sido el ganadero encargado del cuidado del cerdo que cada año se sacrificaba en las Jornadas de Matanza Típica. “Hay que reconocer su labor y su entrega”, reconocía el embajador gastronómico de las Jornadas, Santos Carrasco quien comparaba el nacimiento de esta Fiesta de Interés Turístico Regional con “una semilla que se sembró en tierra fructífera y de la que nació un árbol del que florecen muchos ramilletes que son las muchas matanzas que han ido naciendo no solo en la provincia sino en toda Castilla y León”.

“Es un orgullo llevar el nombre de Guijuelo por toda España”, afirmaba el homenajeado Faustino Prieto cuando al recoger un cuadro conmemorativo de manos del alcalde se comprometía a “continuar mientras que me acompañe la salud”. Después, una fotografía de él, que firmaban tanto organizadores como Jesús Merino o el propio primer edil y compañeros de fatigas como matarifes o miembros del Grupo Folclórico El Torreón o la Asociación de Águedas, y que servía para poner el broche a una foto histórica en la que no faltó ni su familia ni compañeros y responsables de las Jornadas de Matanza Típica.

Tras un comienzo tan emotivo le llegaba el turno al pregonero, el Mago Montty. Nacido en el pueblo abulense de Cebreros quiso esta noche rememorar sus matanzas familiares. “Hablar de Guijuelo es fácil pues tiene una de las joyas gastronómicas mejores del país, pero hablar de matanza es recordar aquellos sabores, olores y juegos que conseguís devolver a nuestra mente con este ritual”, apuntaba comenzando a contar, en especial, a su hijo Javier los detalles de “una tradición ancestral en toda España”. De la alimentación, al sacrificio pasando por la fiesta y la reunión familiar.

“Los niños disfrutábamos manchándonos de pimentón, con juegos como la peonza, la taba o el escondite cuando no había ni Nintendo, ni ordenadores, ni móviles..”, agregaba para terminar apuntando las bondades de los productos del cerdo. “El cerdo es la mejor medicina que existe”, dijo, para finalizar con unos trucos de magia en los que igual sacaba un jamón de un cofre vacío que hacía aparecer y desaparecer un billete de 20 euros ante los ojos de los presentes. Como colofón a su actuación y punto final a su pregón una frase que aparecía tras las llamas en una hoja de periódico: “El jamón de Guijuelo es el mejor del mundo entero”.

Este domingo, Matanza Institucional

Tras el pistoletazo de salida, este domingo la Matanza Institucional es la encargada de abrir el ciclo con el nombramiento como Matancero de Honor a la Hermandad de Donantes de Sangre de Salamanca, premio que recogerá José Luis Martín Aguado presidente de la Hermandad y su antecesor, Rogelio Carrasco Cabezas.

En esta edición, y tras el éxito del año pasado, la Fiesta del Mondongo se celebrará dos domingos consecutivos, el 18 y el 25 de febrero, siendo ese día el que pondrá fin a la XXXIII edición, tras la celebración el 23, 24 y 25 de febrero la primera Feria Gastronómica de la Matanza.

Los periodistas Roberto Brasero, Ana Samboal, Sergio Martín o Marta Jaumandreu, entre otros; el actor, Ricardo Arroyo de la serie ‘Aquí no hay quien viva’; los empresarios José y Javier Moro de las bodegas Emilio Moro; Xavier Gabriel, el lotero de la Bruxia d’Sort, el presidente de la Cámara de Comercio de Salamanca, Benjamín Crespo y el presidente de la Asociación Salmantina de Empresarios (CES) José Vicente Martín Galeano o los cocineros Sergio Fernández, chef de TVE; el salmantino, Fran Vicente y Plácido Jorge Carballo, del restaurante ‘Viva Galicia’ componen parte del elenco de caras conocidas que este año visitarán Guijuelo.