Paquito de La Doris. E.E.
Estos son los bares de Aragón que participan en la ruta de paquitos: bocadillos de ternasco exquisitos y originales
El 30 de junio se conocerán los mejores bocadillos de Ternasco de Aragón de Zaragoza, Huesca y Teruel, y el Mejor Paquito de Aragón.
Más información: En búsqueda del mejor bocadillo de ternasco: bares de Aragón compiten por ganar el concurso de "paquitos"
Resistirse a un buen plato de Ternasco de Aragón es una tarea complicada para los amantes de la carne, pero resistirse a tomarlo en bocadillo, es misión imposible. Así pues, este jueves 5 de junio arranca la ruta del Paquito de Ternasco de Aragón. Desde entonces, y hasta el 29 de junio, 62 establecimientos de toda la comunidad ofrecerán sus originales y deliciosas propuestas para conseguir ser el ganador. Este se conocerá el próximo 30 de junio.
Con 62 establecimientos aragoneses distribuidos en 22 localidades, la participación de paquitos en la ruta del 2025 crece un 26% y más de un 45% en las localidades en las que está presente, tal y como ha señalado este martes el secretario del Consejo Regulador de la IGP Ternasco
de Aragón, Patricio Pérez.
La mayoría de los establecimientos participan en la modalidad de concurso y competirán por ser el mejor de su provincia y de Aragón. Los ganadores de cada provincia, además, pasarán directamente a la final nacional para intentar traer de nuevo a la tierra el título de Mejor Paquito de España.
Un equipo de jurados seleccionados pasará por todos los locales y valorará diferentes aspectos, dándole más importancia al cocinado, presentación y protagonismo del Ternasco de Aragón en el paquito. Los 10 mejores pasarán a la final presencial que se celebrará el día 30 de junio en Casa Lizio (Zaragoza), en la que tendrán que presentar sus paquitos a los miembros del jurado profesional.
La Bocatería Cuéntame de Utebo, Mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2024, y Olla de Huesca, Mejor Paquito de España 2024, ofrecerán durante estos días sus bocatas campeones del año pasado sin participar en el concurso.
También están en la ruta con sus habituales paquitos pero no compiten: La Antilla Centro (aún mantiene el bocata ganador del I Concurso de Bocadillos de Ternasco hace ya 21 años), El Templo, el Hotel Pedro I de Aragón de Huesca o incluso La Cantina de Rocco en Dinopolis, todos ellos recurrentes prescriptores del Ternasco de Aragón entre el pan.
Paquito El Caserio de Biel.
Esta campaña promocional en Aragón está cofinanciada por la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Gobierno de Aragón.
Una ruta multitudinaria
El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón decidió adelantar a junio su actividad más popular con el objetivo de celebrarse de manera simultánea con el resto de rutas regionales de paquitos de cordero que este año se celebrarán en España. Una estrategia común que se refuerza y es posible gracias al impulso de Interovic, la Interprofesional del Ovino y Caprino.
![Ternasco con patatas al horno, típico en Aragón.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2024\/09\/05\/aragon\/vivir\/883671856_248945379_320x180.jpg"])
En total habrá rutas del paquito de cordero simultáneamente en más de 200 establecimientos hosteleros de 14 provincias españolas: Madrid, Valencia, Barcelona, Gerona, Pamplona, Albacete, Cuenca, Toledo, Ciudad Real, Cáceres, Badajoz, Huesca, Teruel y Zaragoza.
En la provincia de Zaragoza participan en la ruta 38 establecimientos de ocho localidades: hotel restaurante El Patio, en La Almunia de Doña Godina; bocatería Cuéntame, en Utebo; Albergue de Morata de Jalón, en Morata de Jalón; restaurante Gratal, en Ejea de los Caballeros; El Caserío, en Biel; bar restaurante Rodi, en Fuendejalón; y cafetería Sindicato, en Nonaspe.
Paquito Los ManÞos.
Y en la capital: Cervino, La Ternasca, Casa Arriazu, El Templo, Albarracín, +Albarracín, La Republicana, San Siro, Zipi Zape, Neutro, D´Jorge Grancasa, D´Jorge Plaza San Francisco, D´Jorge Puerto Venecia, D´Jorge La Torre Outlet, El Molino Tapas Puerto Venecia, El Molino Tapas La Torre Outlet, Fran Beer Grancasa, Fran Beer Rosales, Las Torres, El Candelas, The Boss, Café de la Reina, 1885 Café, Ambigú (El Foro), La Antilla Centro, Pome, La Doris, El cocinero de Goya, La Jamada del Tubo, La Social y 3 Elementos.
!['Delicia de pastores' mejor bocadillo de ternasco de Aragón.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2024\/10\/01\/aragon\/vivir\/890171415_249647240_320x180.jpg"])
En la provincia de Huesca son 11 los participantes en siete localidades: La Capilleta, en Plan; Gastrobar El Perdido (Hotel Oroel), en Jaca; 2 vueltas al plato (Antigua Casa Tous) en Linsoles (Benasque); Mesón La Villa, en Binéfar; Rockola Taberna, en Graus; y El Portal, en Alcolea de Cinca. Y en la capital: La Corralaza, Hotel Pedro I de Aragón, Café del Sol - La Botería y Mérida.
En la provincia de Teruel este año se pueden degustar paquitos de Ternasco de Aragón en otros 14 locales de siete localidades: El Rinconcico y La Gaso, ambos en Mora de Rubielos; Las Vegas (Mejor Paquito de Ternasco de Teruel en 2024), en Utrillas; La Vía Verde, en Sarrión; Los Maños, en Albentosa; Hotel La Fábrica de Solfa, en Beceite; y Bar Pipins, en Valderrobres. También en la ciudad de Teruel: restaurante café 1900, El Museo burguer bar, La Mina Gourmet, hotel palacio La Marquesa, Pura Cepa, bar Hípica Valdelobos y La Cantina de Rocco en Dinópolis.
Paquito El Portal.
Creatividad y versatilidad en bocadillo
Muchos de los Paquitos de esta edición vuelven a sorprender con originales propuestas de cocinado y presentación del Ternasco de Aragón. Pero también destacan las recetas más clásicas, con el filete fino a la plancha, ligeramente acompañado de otros ingredientes, como corte y forma de cocinado más habitual.
En la provincia de Huesca, el restaurante 2 Vueltas al Plato (Antigua Casa Tous) de Linsoles, Pilar Acín propone Pulled Lamb and Onion con Ternasco de Aragón IGP; Ramón Lapuyade, de El Portal de Alcolea de Cinca, se presenta con su Paquita La Cubana (roastlamb de filetes rebozados de Ternasco de Aragón IGP al pibil, madejetas crujientes, hierbabuena, piparras, queso cheddar sin lactosa, jamón dulce braseado, 3 mostazas, pepinillos, cebolla encurtida y salsa bourbon ahumada de jalapeño); y el Mérida, de la ciudad de Huesca, ofrecerá su Piadina rellena de Ternasco de Aragón IGP, queso feta, cebolla morada y salsa de yogur.
En Teruel, Emiliano Urzay del Pura Cepa quiere sorprender con su Katakana (pan brioche, pierna de Ternasco de Aragón IGP fileteada y empanada con panko, salsa tonkatsu y ensalada de col); en La Mina Gourmet podrá degustarse un paquito de pastrami de asado de Ternasco de Aragón IGP, patatas a lo pobre, cebolla pochada al Oporto y graten de ajo tostado y miel; y en La Gaso (Mora de Rubielos) y Los Maños (Albentosa) comparten un Sándwich de tramezzini de tomate con Ternasco de Aragón IGP, alioli de membrillo y Jamón de Teruel.
![Paquito La Doris.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/06\/03\/actualidad\/1003743787926_256149844_1706x1268.jpg"])
Paquito La Doris. E.E.
En La Republicana (Zaragoza), María Jesús Lechón se atreve con un Paquito Wellington; el Bar 3 Elementos (Zaragoza) presenta su Paquito After Eight, con guiso de Ternasco de Aragón IGP con chocolate y lo acompaña de una salsita de menta fresca; en el Albergue de Morata de Jalón, Julia Mercado combina el Ternasco de Aragón IGP en su Paquiportu con especias, patata y manzana; y David Fernández de El Gratal combina su Paquito Doña Paca (la madre del cordero) con paletilla de Ternasco de Aragón IGP asada, jugo de sus paticas, queso Nube de Fonz y flores de Cardo.
Además, La Doris, bar anfitrión de la presentación, apuesta por su Paquito Pan y Vino con un filete ruso en pan de fermentación lenta y una salicornia como sello original, además del queso, la salsa y la mezcla de pimiento verde con cebolla.
La lista completa de propuestas de locales estará publicada a partir de este jueves en la web www.ternascodearagon.es y se irán presentando todos los paquitos en las redes sociales de la IGP Ternasco de Aragón.
