Madrid Fusión concluye su XVIII edición con un lema claro: sencillez ante todo
La última jornada de Madrid Fusión ha puesto sobre la mesa la vuelta al origen a través de los productos, la mejor croqueta del mundo y el premio...
Macarena Escrivá
El futuro de los menús degustación: más cortos, menos platos y ¿mejor al revés?
En Madrid Fusión, Kiko Moya y Nacho Manzano han debatido sobre los menús degustación. ¿Es mejor empezar por los platos fuertes y terminar por los más...
El mar como despensa y el futuro de los menús, los temas de hoy en Madrid Fusión
La segunda jornada de Madrid Fusión ha estado marcada por la frontera entre el mundo dulce y el salado, el estudio del comensal y con el mar como...
¿Se puede aplicar la inteligencia artificial a la alta cocina?
Ya existe una herramienta que utiliza la inteligencia artificial para determinar los gustos generales de los comensales. Pero, ¿tiene sentido usarla en...
Arranca Madrid Fusión: 'Cocinar con menos, para expresar más'
Arranca REALE SEGUROS Madrid Fusión, con su decimoctava edición. En su primer día, se ha destacado el claim del congreso, 'cocinar con menos, para...
Santerra Neotaberna, así es la nueva sede en la calle Ponzano
Santerra Neotaberna. Así se llama la nueva sede del célebre restaurante de Miguel Carretero que acaba de abrir en Ponzano, una de las zonas...
Los mejores dulces de Navidad y dónde comprarlos
¿Quieres llevar tu comida o cena a otro nivel? Seleccionamos los mejores dulces de Navidad que no pueden faltar en tu mesa y te decimos dónde puedes...
Saddle, el regreso del restaurante clásico a Madrid
Vuelve el lujo a las salas de Madrid. Comemos en Saddle, el nuevo restaurante que va a convertirse en clásico contemporáneo, asentado sobre lo que fue...
Lettera Trattoria Moderna, auténtica cocina italiana con un toque contemporáneo
Tenemos nuevo italiano en la ciudad. Se llama Lettera Trattoria Moderna y ofrece recetas de toda Italia, que partiendo de la base tradicional, se...
Etxebarri, el asador vasco que es el tercer mejor restaurante del mundo
Las brasas de Bittor Arginzoniz, o lo que es lo mismo, Etxebarri, se ha posicionado un año más como uno de los mejores restaurantes del mundo....
Flax & Kale llega a Madrid, el restaurante sano y flexiteriano
Tras su triunfo en varias localizaciones en Barcelona, el restaurante Flax & Kale aterriza en Madrid y lo hace con su propuesta sabrosa, saludable y...
Sucar, la tradición valenciana rescatada de Vicente Patiño
Sucar, el segundo proyecto del chef Vicente Patiño de Saití, explora la cocina tradicional valenciana y la pone sobre la mesa, en un restaurante de...
Estimar, el desembarco marinero de Rafa Zafra en Madrid
Después de triunfar en Barcelona, la sede marinera de Rafa Zafra desembarca en Madrid Bienvenidos a Estimar, un lugar donde el mar es el absoluto...
El Señor Martín, el restaurante que mira al mar desde Chamberí
Estrenamos nueva sección para contaros cada mes, cuáles son las mejores barras del país. Arrancamos con Mirando al mar, la barra de El Señor Martín.
Los tres restaurantes de París que debes conocer en tu próximo viaje
Estos son los mejores restaurantes de París en los que deberías reservar para tener una experiencia gastronómica única en tu viaje a la ciudad de...
Así es la nueva etapa informal de La Cabra de Javier Aranda
Del formalismo del menú degustación y la estrella Michelin, a la cocina canalla e informal en la nueva etapa de La Cabra, el primer restaurante de...
A Brasa, el asador moderno del norte de Madrid
Descubrimos A Brasa, el asador contemporáneo que triunfa en la zona norte de Madrid, que bien merece que te acerques a concurrida plaza de la Moraleja.
Lobito de Mar: así se come en el nuevo restaurante en Madrid de Dani García
Después de contarte en Cocinillas el grueso del nuevo proyecto del Grupo Dani García, Lobito de Mar, fuimos a visitar el nuevo restaurante de moda de...
Bistronómika se muda a la Calle Ibiza
Bistronómika, el proyecto marinero del chef Carlos del Portillo, se muda a la nueva calle gastro de Madrid, la calle Ibiza, que vive un renacer gracias...
Amadía, restaurante por el que vale la pena una excursión a Las Matas
Tenemos nuevo restaurante en la zona noroeste de Madrid. Se llama Amadía y ha llegado para hacernos disfrutar buen producto y una propuesta culinaria...
Tarta Selva Negra, la auténtica receta que aprendimos en Alemania
Hace unas semanas estuvimos en una cumbre gastronómica en Alemania y, entre otras cosas, nos hicimos un curso para aprender a hacer la auténtica tarta...
Apura, la bocatería de Mario Céspedes para gozar de la cocina peruana
Mario Céspedes, creador de Ronda 14 y Cilindro, regresa con una nueva apertura, una bocatería al más puro estilo de las sangucherías peruanas....
Noi, el italiano contemporáneo que le faltaba a Madrid
Madrid tiene nuevo italiano. Pero sin las pizzas o pastas clásicas. Noi nace con el afán de ser un lugar contemporáneo, sin olvidar la tradición, de la...
Don Lay, el esperado regreso del chino más elegante de Madrid
El esperado regreso de Don Lay ya es una realidad. El mítico restaurante chino, reabre en el barrio de Salamanca para seguir ofreciendo la mejor cocina...
Javier Aranda pone en valor la cocina española en la cumbre gastronómica de la Selva Negra
Asistimos en exclusiva a 'Gipfelgenuss', la primera cumbre gastronómica hispano-alemana que ha tenido lugar en la torre Feldberg, el punto más alto de...
Amano, el nuevo restaurante imprescindible del Barrio de las Letras
Amano, el nuevo restaurante del Barrio de las Letras con Javier Goya y Fran Ramírez, presenta un concepto informal en el que muchos platos se comen con...
Bienvenidos a La Retasca, la vuelta de la tasca de siempre
Abre sus puertas La Retasca, el nuevo proyecto de Juanjo López de Las Tasquita de Enfrente, que viene a reivindicar las tascas de siempre en plena...
D'Berto, el gran templo gallego del marisco
Lo que comenzara como una churrasquería, hoy es una de las mejores marisquerías de Galicia y de toda España. Descubrimos el mejor marisco en D'Berto.
Quique Dacosta: probamos Autorretratos, su propuesta para 2019
Visitamos Quique Dacosta en su temporada 2019. El restaurante tres estrellas Michelin de Dénia, arranca con un menú muy personal, Autorretratos.
Culler de Pau, el restaurante más emocionante de Galicia
Redescubrimos Culler de Pau, el restaurante más emocionante de toda Galicia, que en su décimo aniversario alcanza la perfección con Javi Olleros en la...