David Gallego, en su local Garra, en Alicante sostiene una pieza de atún.

David Gallego, en su local Garra, en Alicante sostiene una pieza de atún. M.H.

Gastronomía

David es cocinero, entrenador e 'ironman' en Alicante y te da los tres consejos básicos para arrancar 2025

Se encarga de uno de los locales más buscados en el Mercado Central mientras se prepara también para las competiciones más duras.

Más información: Un psicólogo de Alicante da las claves para conseguir tus propósitos este 2025: "Cuestión de prioridades"

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Cada inicio de año llega con nuevos propósitos y pequeñas frustraciones cuando no se cumplen. En Alicante David Gallego, cocinero, entrenador y deportista en pruebas extremas, ofrece tres sencillos consejos para llevar una vida más sana este 2025.

Mientras se prepara el desayuno en su local Garra del Mercado Central, lanza la primera: "Mínimo, andar una hora al día o marcarte un objetivo realista". Y es que, como apunta, es habitual que se marquen unas expectativas difíciles de cumplir.

"No han hecho una evaluación, no se han estudiado y no saben su realidad", sigue. Y para ello pone un ejemplo claro: "Si te vas a ahogar por hacer cincuenta metros de natación, no puedes pretender en menos de seis meses nadar diez kilómetros".

Y cuando se cree que se tiene un objetivo realista, bajarlo un poco más. "Es decir, si yo quiero hacer un medio maratón, está muy bien, pero déjatelo para un medio a largo plazo y empieza por una carrera de 5 kilómetros o un 10 K".

La idea es que así se puedan ir cumpliendo los objetivos e ir animándose para alcanzar los siguientes ya más ambiciosos. 

El segundo punto surge de forma natural mientras se termina de preparar el desayuno, cuidar la alimentación. Un tema que puede ser "lo más fácil", adelanta. 

"Nada está prohibido. Todo en su justa cantidad es bueno", destaca. "Y todo, pero bien cocinado", matiza. Con eso se refiere a técnicas como plancha, horno o cocinado al vapor, para "que no se use mucho la fritura".

De ahí que insista en la facilidad ya que "simplemente nos dedicamos a lo que tenemos aquí, la cocina mediterránea". Pasando de las verduras al pollo u otras carnes de ave, ternera, huevos o "un poquito de pan".

Eso sí, en las bebidas recomienda "recortar todo lo que son gases" en referencia a las gaseosas y demás carbonatadas o energéticas. Y para quien busque un empujón propone como alternativas el café o el té con limón antes que esos preparados.

La mesura en las bebidas que se anuncian como energéticas es uno de los mensajes que recalca, especialmente porque "veo gente que se despierta y ya se está tomando una para ir a entrenar". De ahí que enfatice las mencionadas alternativas.

Rodearse bien

Y el último de los consejos que propone es "tener un buen círculo". Con ello se refiere a contar con gente "que te pueda acompañar y te pueda entender. Y si no te entiende y no te puede acompañar, ahí ya radica un problema". 

En este apartado incide en rodearse de amistades que apoyen y evitar preguntas como "¿pero por qué comes eso? o ¿por qué no te tomas esto?". "Lo primero que tienes que hacer es tener claro quién tienes al lado. Que respete igual que tú le respetas. No tienes que crearle un estrés a la otra persona", razona.

Tanto es así que concluye sobre estos consejos que "lo primero es el círculo que tú decidas tener". Como señala, las personas que elegimos para que estén cerca de nosotros son las que nos representan.

Estas son las tres bases que se aplica él mismo como cocinero en un año que será muy intenso con la alta demanda del día a día de su local Garra en el Mercado Central y el calendario de competiciones que se ha marcado para este primer semestre.