
Arturo Salvetti y Maite Serrat durante el showcooking del Auditori Teulada Moraira.
'El mapa del gusto': el Auditori Teulada Moraira traslada los sabores del Mediterráneo a FITUR 2025
El chef Arturo Salvetti, de Serawa, presenta en la feria internacional de Madrid de la mano de Alere Dolia una creación con los productos autóctonos del municipio.
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Cultura y patrimonio. En todas sus vertientes, cultural y gastronómica, pero siempre ancladas en el territorio. Esa ha sido la propuesta de Teulada Moraira en Fitur, que a través de su Auditori ha conseguido trasladar los sabores de la tierra y el mar de este excepcional enclave mediterráneo de la provincia de Alicante al público de la feria internacional madrileña.
El chef Arturo Salvetti, del Grupo Serawa, presentado por la gerente-directora del Auditori Teulada Moraira, Maite Serrat, ha elaborado durante esta feria en el espacio de showcooking de la Comunitat Valenciana un plato con los sabores primarios y básicos de la gastronomía de esta parte de la Marina Alta alicantina.
La calabaza, de la variedad cacahuete, en forma de puré y salteada, ha aportado la base dulce de un plato aderezado con la parte amarga del vermut de las bodegas del municipio en forma de gelatina; y los sabores salado, ácido y umami del alga marina, la almendra marcona, la uva pasa moscatel y la hueva de mújol, el conocido como "caviar del Mediterráneo".
Una propuesta impactante de la mano de Alere Dolia, la muestra anual de enoturismo y gastronomía que se desarrolla en el Auditori Teulada Moraira, a la altura de la riqueza de los productos autóctonos y de cercanía de una localidad orgullosa de su pasado histórico, de su patrimonio artístico y cultural y de su tejido asociativo que cuenta vestigios "desde el Paleolítico Superior", ha señalado Serrat.
Serrat, ha explicado que "este año hemos apostado por el Hotel Serawa como claro ejemplo de mediterraneidad. Su filosofía aglutina un conocimiento singular, propio y mediterráneo de hospitalidad, para crear con una actitud ética, sostenible y ecológica. De hecho, el hotel Serawa en Moraira está ubicado a escasos metros de la línea del mar".

El plato presentado por Arturo Salvetti.
"Con una arquitectura y calidez muy mediterránea, podemos encontrar entre sus espacios exteriores un pequeño huerto del que se nutre la cocina de su restaurante Olea y del cual pueden participar sus visitantes como experiencia de conocimiento".

El alcalde de Teulada Moraira, Raúl Llobell.
Por su parte, el alcalde de Teulada Moraira, Raúl Llobell, ha afirmado que "la riqueza, variedad y calidad gustativa de nuestros productos es una muestra de nuestras condiciones climáticas y orientación geológica. Cada uno de ellos son el reflejo de nuestras ricas y variadas tradiciones y también de nuestra cultura. Y eso es algo que divulgamos año tras año en la Muestra de Enoturismo y Gastronomía Dolia del Auditori Teulada Moraira".